ബ്രോക്കോളി പോഷകങ്ങളുടെ കലവറ

പോ​ഷ​ക​സ​മൃ​ദ്ധ​വും രു​ചി​ക​ര​വു​മാ​യ ഒ​രു പ​ച്ച​ക്ക​റി​യാ​ണു ബ്രോ​ക്കോ​ളി.ശീതകാല പച്ചക്കറിയായ കാബേജ്‌, കോളിഫ്ലവർ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്‌ ബ്രോക്കോളി. ഹൈറേഞ്ചിലെ കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ വിളയാണ്‌ .പൂമൊട്ടാണ്‌ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം. പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അടുത്തകാലത്ത് കൂടുതലായി ചർച്ചചെയ്യപ്പെടുന്ന ബ്രോക്കോളിയെ നമുക്ക് അവഗണിക്കാൻ സാധിക്കില്ല.
വി​റ്റാ​മി​ൻ കെ, ​വി​റ്റാ​മി​ൻ സി, ​ക്രോ​മി​യം, ഫോ​ളേ​റ്റ് എ​ന്നി​വ​യു​ടെ ക​ല​വ​റ​യാ​ണ് ബ്രോക്കോ​ളി. വി​റ്റാ​മി​ൻ ബി6, ​വി​റ്റാ​മി​ൻ ഇ, ​മാം​ഗ​നീ​സ്, ഫോ​സ്ഫ​റ​സ്, വി​റ്റാ​മി​ൻ ബി1, ​വി​റ്റാ​മി​ൻ എ, ​പൊ​ട്ടാ​സ്യം, കോ​പ്പ​ർ എ​ന്നി​വ​യും ഉയർന്ന തോ​തി​ൽ അ​ട​ങ്ങി​യി​ട്ടു​ണ്ട്.

കോ​ളി​ഫ്ള​വ​ർ, കാ​ബേ​ജ് തു​ട​ങ്ങി​യ പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ളെ​പ്പോ​ലെ കാ​ൻ​സ​ർ പ്ര​തി​രോ​ധ​ത്തിന് ​ സ​ഹാ​യ​ക​മാ​യ ഘ​ട​ക​ങ്ങ​ൾ ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ലു​ണ്ട്. കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഹോർമോണുകളായ ഇൻഡോൾ-3 കാർബിനോൾ, സൾഫൊറാഫെയിനും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ലു​ള്ള ഒ​മേ​ഗ 3 ഫാ​റ്റി ആ​സി​ഡു​ക​ൾ സ​ന്ധി​വീ​ക്ക​വും നീ​ർ​ക്കെ​ട്ടും ത​ട​യു​ന്ന​തി​ന് സഹായിക്കുന്നു .ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ലു​ള്ള ആ​ന്‍റി​ഓ​ക്സി​ഡ​ന്‍റു​ക​ൾ ശ​രീ​ര​ത്തി​നു പ​ല​വി​ധ​ത്തി​ൽ ഗു​ണ​ക​ര​മാണ് . ആ​ന്‍റി​ഓ​ക്സി​ഡ​ന്‍റു​ക​ൾ ​​വി​ഷ​മാ​ലി​ന്യ​ങ്ങ​ളെ ശ​രീ​ര​ത്തി​ൽ നി​ന്നു പു​റ​ന്ത​ള്ളു​ന്നത്തിന് സ​ഹാ​യിക്കുന്നു . ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ലു​ള്ള ഐ​സോ​ത​യോ സ​യ​നേ​റ്റു​ക​ൾ അ​ത്ത​രം പ്ര​വ​ർ​ത്ത​ന​ങ്ങ​ൾ​ക്കു സ​ഹാ​യ​കം.

ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ൽ ധാരാളം കാ​ൽ​സ്യ​വും വി​റ്റാ​മി​ൻ കെ​യും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് .ഇവ എ​ല്ലു​ക​ളു​ടെ ആ​രോ​ഗ്യ​ത്തി​നും പ്രാ​യ​മാ​യ​വ​രി​ൽ ക​ണ്ടു​വ​രു​ന്ന എ​ല്ലു​ക​ൾ പൊ​ടി​യു​ന്ന ഓ​സ്റ്റി​യോ​പൊ​റോ​സി​സ് എ​ന്ന രോ​ഗം ത​ട​യു​ന്ന​തി​നും സഹായിക്കുന്നു. ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ൽ ധാരാളം മ​ഗ്നീ​ഷ്യം, സി​ങ്ക്, ഫോ​സ്ഫ​റ​സ് തു​ട​ങ്ങി​യ പോ​ഷ​ക​ങ്ങ​ൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ കു​ട്ടി​ക​ൾ​ക്കും പ്രാ​യ​മു​ള്ള​വ​ർ​ക്കും മു​ല​യൂ​ട്ടു​ന്ന അ​മ്മ​മാ​ർ​ക്കും അ​നു​യോ​ജ്യ​മാ​യ പ​ച്ച​ക്ക​റി​യാ​ണ് .
ര​ക്ത​സ​മ്മ​ർ​ദം നി​ല​നി​ർ​ത്തു​ന്ന​തി​നു സ​ഹാ​യ​ക​മാ​യ നാ​രു​ക​ൾ, ഫാ​റ്റി ആ​സി​ഡു​ക​ൾ, വി​റ്റാ​മി​നു​ക​ൾ എ​ന്നി​വ ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ൽ ഉള്ളതിനാൽ ഹൃ​ദ​യാ​രോ​ഗ്യ​ത്തി​നും ഉ​ത്ത​മാണ് .ബ്രോ​ക്കോ​ളി. ര​ക്ത​ത്തി​ലെ പ​ഞ്ച​സാ​ര ആരോഗ്യകരമായ തോ​തി​ൽ നി​ല​നി​ർ​ത്താ​ൻ സ​ഹാ​യ​ക്കും.സാ​ല​ഡു​ക​ളി​ൽ ചേ​ർ​ത്തു ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​ത് ഉ​ത്ത​മം. ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ൽ പ്രോ​ട്ടീ​നും ധാ​രാ​ളം. ബ്രോ​ക്കോ​ളി ചീ​ത്ത കൊ​ള​സ്ട്രോ​ളാ​യ എ​ൽ​ഡി​എ​ലി​ന്‍റെ തോ​ത് കു​റ​യ്ക്കു​ന്ന​തി​നു സ​ഹാ​യ​ക​മെ​ന്നു പ​ഠ​ന​ങ്ങ​ളു​ണ്ട്.

ച​ർ​മ​ത്തി​ന്‍റെ തി​ള​ക്ക​വും പ്ര​തി​രോ​ധ​ശ​ക്തി​യും മെ​ച്ച​പ്പെ​ടു​ത്തു​ന്ന ആ​ന്‍റി​ഓ​ക്സി​ഡ​ന്‍റു​ക​ൾ, വി​റ്റാ​മി​ൻ സി, ​ധാ​തു​ക്ക​ളാ​യ കോ​പ്പ​ർ, സി​ങ്ക് എ​ന്നി​വ ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ൽ ധാ​രാ​ളം.അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് . ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ലു​ള്ള വി​റ്റാ​മി​ൻ കെ, ​അ​മി​നോ ആ​സി​ഡു​ക​ൾ, ഫോ​ളേ​റ്റു​ക​ൾ എ​ന്നി​വ​യും ച​ർ​മ​ത്തി​ന്‍റെ പ്ര​തി​രോ​ധ​ശേ​ഷി നി​ല​നി​ർ​ത്തു​ന്ന​തി​നു സഹായിക്കുന്നു .ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ൽ ബീ​റ്റാ ക​രോ​ട്ടി​ൻ, വി​റ്റാ​മി​ൻ എ, ​ഫോ​സ്ഫ​റ​സ്, വി​റ്റാ​മി​ൻ ബി ​കോം​പ്സ​ക്സ്, സി, ​ഇ എ ​തു​ട​ങ്ങി​യ പോ​ഷ​ക​ങ്ങ​ളു​ണ്ട്. ഇ​വ നേ​ത്രാ​രോ​ഗ്യ​ത്തി​നു ഫ​ല​പ്ര​ദമാണ് .

​ബ്രോ​ക്കോ​ളി​യി​ലെ വി​റ്റാ​മി​ൻ സി പ്രാ​യ​മാ​കു​ന്ന​തി​നെ പ്ര​തി​രോ​ധി​ക്കു​ന്നു. ച​ർ​മ​ത്തി​ലെ ചു​ളി​വു​ക​ളും വ​ര​ക​ളും പാ​ടു​ക​ളും കു​റ​യ്ക്കു​ന്ന​തി​നു ബ്രോ​ക്കോ​ളി ആ​ഹാ​ര​ക്ര​മ​ത്തി​ൽ ഉ​ൾ​പ്പെ​ടുതുന്നത് നല്ലതാണ് സലാഡ്‌ ആയും, പുഴുങ്ങിയും, തോരനായും ബ്രോക്കോളി ഭക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്‌.