എന്താണ് കടൽ പായൽ(sea weed)?
പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഒരു പവർഹൗസാണ്. ഭക്ഷണ നാരുകൾ, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, എ, ബി, സി, ഇ, ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പുകൾ, അയോഡിൻ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും കടലിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പോഷകങ്ങളെല്ലാം കൂടിച്ചേർന്ന് വീക്കം കുറയ്ക്കാനും നിങ്ങളുടെ ഊർജം ഉയർത്താനും എല്ലുകളും പല്ലുകളും ശക്തമായി നിലനിർത്താനും തൈറോയ്ഡ് ആരോഗ്യത്തെയും ഹോർമോൺ ബാലൻസിനെയും പിന്തുണയ്ക്കാനും ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുന്നത് മിക്ക ആളുകൾക്കും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്:
1. വളരെയധികം അയോഡിൻ. തൈറോയ്ഡ് ആരോഗ്യത്തിന് അയോഡിൻ ഒരു സുപ്രധാന ധാതുവാണെങ്കിലും, അമിതമായാൽ വിപരീത ഫലമുണ്ടാകും.
2. ചില മരുന്നുകളെ തടസ്സപ്പെടുത്താം. കടലിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വൃക്കരോഗമുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് ദോഷം ചെയ്യും. കടൽപ്പായലിൽ വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വാർഫറിൻ പോലുള്ള രക്തം കട്ടി കുറയ്ക്കുന്ന മരുന്നുകളെ തടസ്സപ്പെടുത്തും.
3. ചില ഇനങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കനത്ത ലോഹങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം. ചിലയിനം കടൽപ്പായൽ അവ എങ്ങനെ വളരുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ ആർസെനിക്, കാഡ്മിയം, മെർക്കുറി അല്ലെങ്കിൽ ലെഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം. FDA പുതിയ കടൽപ്പായലിലെ ഘന ലോഹങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, പക്ഷേ സപ്ലിമെന്റുകളല്ല.
ഭക്ഷണത്തിൽ കടൽപ്പായൽ(Seaweed) എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?
കെയ്ൽ(kale) പോലെയോ മറ്റ് ഇലക്കറികൾ പോലെയോ ഒരു സൂപ്പർഫുഡ് എന്ന നിലയിൽ കടൽപ്പായൽ ജനപ്രീതിയിലേക്ക് ഉയർന്നിട്ടില്ലെങ്കിലും, അത് വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതും എളുപ്പമുള്ളതുമാണ്.രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു. ബ്രൗൺ കടൽപ്പായൽ പച്ചക്കറിക്ക് അതിന്റെ നിറം നൽകുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ ഫ്യൂകോക്സാന്തിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റിന് ഒരു പങ്കുണ്ട്. രോഗപ്രതിരോധ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാം. വൈറസുകളെ ചെറുക്കുന്നതിലൂടെയും അവയെ നിങ്ങളുടെ സിസ്റ്റത്തിലേക്ക് കടക്കുന്നത് തടയുന്നതിലൂടെയും നിങ്ങളുടെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കടലമാവ് സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാം. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കടലമാവ് ചേർക്കുന്നത് ചിലതരം ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം. ഇത് ഈസ്ട്രജന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കും, ഇത് സ്തനാർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കും. വീണ്ടും, വളരെ കുറച്ച് മനുഷ്യ പഠനങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്, അതിനാൽ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.പോഷകാഹാരം കടൽപ്പായൽ എവിടെ വളരുന്നു എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ആരോഗ്യകരമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മിക്ക കടൽപ്പായലുകളിലും ഇനിപ്പറയുന്നതുപോലുള്ള പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
വിറ്റാമിൻ എ
വിറ്റാമിൻ ബി 1
വിറ്റാമിൻ ബി 2
വിറ്റാമിൻ സി
വിറ്റാമിൻ ഇ
വിറ്റാമിൻ കെ
കാൽസ്യം
ഫോളേറ്റ്
പൊട്ടാസ്യം
ഇരുമ്പ്
മാംഗനീസ്
ചെമ്പ്
ചില വിറ്റാമിനുകളുടെയും (എ, സി, ഇ) സംരക്ഷിത പിഗ്മെന്റുകളുടെയും രൂപത്തിൽ ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ കടലിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രവർത്തനത്തിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഒരു ധാതുവായ അയോഡിൻ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പർപ്പിൾ ലാവർ പോലെയുള്ള ചില കടൽച്ചെടികളിൽ നല്ല അളവിൽ ബി12 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
സുഷി അല്ലാത്ത രുചികരമായ കടൽപ്പായൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
1. ചെമ്മീൻ ബർഗർ വിത്ത് വാകമേ സ്ലാവ്
3. നോറി സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്
4. വെജി ജിം
5. കടൽപ്പായൽ വിത്ത് കൊറിയൻ റോൾഡ് ഓംലെറ്റ്
6. ഹിജിക്കി കടൽപ്പായൽ സാലഡ്
7. ടെറിമായോ ജാപ്പനീസ് ഹോട്ട് ഡോഗ്
8. സെസ്റ്റി സീവീഡ് ചിപ്സ്
9. വറുത്ത നോറി മയോന്നൈസ്