Grains & Pulses

പുല്ലു വർഗ്ഗത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ട ചെടിയാണ് ചോളം. മക്കച്ചോളം, മണിച്ചോളം എന്നിങ്ങനെ രണ്ടു തരത്തിലുള്ള ചോളം ആണ് കാണപ്പെടുന്നത്. മെക്സിക്കോ അമേരിക്ക തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ വർഷങ്ങൾക്കു മുൻപ് ചോളം കൃഷി ആരംഭിച്ചതായി തെളിവുകൾ ഉണ്ട്.…

അതിശൈത്യത്തെയും കൊടും വരള്‍ച്ചയെയും ഈ ചെറു ധാന്യം അതിജീവിക്കും. ചെടിച്ചുവട്ടില്‍ വെളളക്കെട്ട് പാടില്ല.…

കട്ടപ്പന : അമിതകൂലിയും വിലക്കുറവും മൂലം പൊറുതി മുട്ടി ഹൈറേഞ്ചിലെ കാപ്പിക്കർഷകർ . വിലത്തകർച്ചയിൽ മനം മടുത്ത് കാപ്പികർഷകർ കൃഷി അവസാനിപ്പിക്കുന്ന അവസ്ഥയിലെത്തി.…

കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ കഴിക്കാവുന്ന സമീകൃത ആഹാരമാണ് റാഗി. കൂവരക്, മുത്താറി പഞ്ഞപ്പുല്ല് എന്നെ പേരുകളിൽ എല്ലാം റാഗി അറിയപ്പെടുന്നു.…

നിരവധി പോഷകാംശങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒന്നാണ് ചോളം. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പ്രോട്ടീനും ധാരാളമായി ചോളത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ പൊട്ടാസ്യം കാൽസ്യം മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ധാരാളം ആവശ്യ ഫ്ലവനോനായിഡു കളും ടാന്നിൻസ്, സപ്പോണിനുകളും തുടങ്ങിയവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചോള ത്തിൻറെ ഗുണങ്ങളിൽ ചിലത് ചുവടെ ചേർക്കുന്നു…

കപ്പലണ്ടി വെറുതെ കൊറിക്കുവാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്ത മലയാളികൾ ഉണ്ടോ? എന്നാൽ പല മലയാളികൾക്കും കപ്പലണ്ടി അഥവാ നിലക്കടലയുടെ ആരോഗ്യവശങ്ങൾ അറിയില്ല. നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുടെ കലവറയാണ് കപ്പലണ്ടി. വെറുതെ കൊറിക്കുന്ന കപ്പലണ്ടി നമ്മൾ പോലും അറിയാതെ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കരുത്തുപകരുന്നു. കപ്പലണ്ടി കഴിക്കുന്നതുമൂലം നിങ്ങൾക്കുണ്ടാകുന്ന ഗുണങ്ങൾ അനവധിയാണ്.…

നമ്മൾക്ക് എല്ലാവർക്കും അറിയുന്ന കാര്യമാണ് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണെന്ന കാര്യം. എന്നാൽ മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ ആരോഗ്യ ജീവിതത്തിൽ വളരെ പ്രധാന പങ്കുവഹിക്കുന്നു. ഒരുപിടി മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ രാവിലെ കഴിക്കുന്നത് നിരവധി ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ നല്ലതാണ്. മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ ആരോഗ്യ ജീവിതത്തിൽ എത്രത്തോളം ഗുണങ്ങൾ പ്രധാനം ചെയ്യുന്നു എന്ന് നോക്കാം…

ബീന്‍സ് നമ്മുടെ ആഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായിട്ട് നൂറുകണക്കിന് വര്‍ഷങ്ങളായെന്ന് ചരിത്രം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഏകദേശം അഞ്ഞൂറോളം വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ബീന്‍സ് നിലവില്‍ കൃഷി ചെയ്തുവരുന്നുണ്ട്. ഈ പച്ചക്കറിയിനത്തിന്റെ വികാസപരിണാമത്തെക്കുറിച്ചുള്ള കൗതുകകരമായ ചില കാര്യങ്ങളിതാ. History has shown that beans have been part of our diet for hundreds of years. About 500 different…

വടക്കേയിന്ത്യയിലെ വയലുകളിലെ പ്രധാന കൃഷിയാണ് ചോളം എങ്കിലും നമ്മുടെ നാട്ടിലും കൃഷി ചെയ്യാവുന്നതാണ് ചോളം. സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 300 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ വളരുന്ന ചോളത്തിന്റെ ശാസ്ത്രനാമം സീമേസ് എന്നും കുടുംബം പോയേസീയുമാണ്. ഫലഭൂയിഷ്ഠതയുള്ള വരണ്ട മണ്ണിൽ വളരുന്ന ഇവയ്ക്ക് 600 -900 മി. മീറ്റർ മഴ ലഭിക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങൾ ഇട്ടതും അനുയോജ്യമാണ്. pH മൂല്യം 5.5…

ധാരാളം പോഷകമൂലകങ്ങൾ അടങ്ങിയതുംരോഗപ്രതിരോധത്തിന് ഏറേ ഗുണകരവുമായ പച്ചക്കറി ഇനങ്ങളിൽപയർവർഗ്ഗവിളകൾക്ക് പ്രമുഖസ്ഥാനമാണള്ളത്.ഫാബിയേസി സസ്യകുടുംബത്തിൽ പെട്ട അമ്പതിലേറെ പയർ വർഗ്ഗ വിളകളുണ്ട്. വാളരി പയർകൃഷിക്ക് വേണ്ടത്രപ്രചാരംലഭിച്ചിട്ടില്ലയെന്നത് വസ്തുത. 2. പ്രോട്ടീൻ 2.7 ഗ്രാം. കൊഴുപ്പ്. o.2 ഗ്രാം ധാതുക്കൾ. 0.6 ഗ്രാം. അന്നജം 7.8 ഗ്രാം, നാര് 1.5 ഗ്രാം കാൽസ്യം 60 മി.ലി.ഗ്രാം. ഫോസ്ഫറസ് 20 മി.ലി.ഗ്രാം.…