തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് നമ്മൾ എന്തെങ്കിലും പലഹാരത്തിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേസമയം തക്കാളി സോസ് പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ തക്കാളി പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു അടിത്തറയായാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. എങ്ങനെയാണ് അത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കിയാലോ.
ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
തക്കാളി തയ്യാറാക്കലും പാചകവും
1. തക്കാളി വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക. പഴുത്ത പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുക.
2. ചർമ്മവും ഭാഗങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ഇപ്പോൾ ഒരു വലിയ കാസറോളിലോ പാത്രത്തിലോ 4 മുതൽ 5 ലിറ്റർ പ്രഷർ കുക്കറിലോ അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക.
ചേരുവകൾ പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇൻസ്റ്റന്റ് പാത്രവും ഉപയോഗിക്കാം.
4. തുടർന്ന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കുക:
ഏകദേശം 3 ഇഞ്ച് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയുടെ 3 കഷണങ്ങൾ
15 മുതൽ 16 വരെ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ,
½ കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി
5 മുതൽ 7 വരെ പകുതി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്. മുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മൃദുവായതും ഇടത്തരം ചുവന്ന മുളക് ഉപയോഗിക്കുക.
5. ½ കപ്പ് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വിനാഗിരി അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
6. 6 മുതൽ 7 ടേബിൾസ്പൂൺ അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മേപ്പിൾ സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.
തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന കൊട്ടയില്‍ എങ്ങനെ തക്കാളി വളര്‍ത്താം? ചില നുറുങ്ങു വിദ്യകള്‍
7. ഞാൻ കുക്കർ ചെറിയ തീയിൽ വെക്കുക, വളരെ നന്നായി ഇളക്കി ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
8. തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. 25-27 മിനിറ്റിനു ശേഷം തക്കാളി മൃദുവാകും. നിങ്ങൾ തക്കാളി പാകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതും തീയുടെ തീവ്രതയും അനുസരിച്ച് സമയം വ്യത്യാസപ്പെടും.
9. മിശ്രിതം ചെറുതായി ചൂടാറുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇലക്ട്രിക് ബ്ലെൻഡറിൽ അടിച്ചെടുക്കാം.
നുറുങ്ങ്: മിശ്രിതം നന്നായി അടിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കുഴമ്പ് പരുപരുത്തതാണെങ്കിൽ പൾപ്പ് അരിച്ചെടുക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.
10. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പൾപ്പ് അരിച്ചെടുക്കുക.
11. പ്യൂരി അരിച്ചെടുക്കുന്നത് സമയമെടുക്കുന്ന ജോലിയാണ്. സ്‌ട്രൈനർ വലുതായാൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാകും.
12. ചട്ടിയിൽ മിനുസമാർന്നതും പൾപ്പ് ഇല്ലാത്തതുമായ തക്കാളിയുടെ ഗുണം ഉണ്ടായിരിക്കണം, അങ്ങനെയുള്ള പൾപ്പ് കെച്ചപ്പ് ആക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
13. ഇപ്പോൾ അരിച്ചെടുത്ത തക്കാളി പൾപ്പ് അടങ്ങിയ പാൻ സ്റ്റൗടോപ്പിൽ വയ്ക്കുക, 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. രുചി പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തക്കാളി സോസ് കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവസാനം പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.
14. സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക, ഇടവേളകളിൽ ഇളക്കുക.
15. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം സോസ് കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.
16. തക്കാളി സോസ് കുറഞ്ഞത് 40 മിനിറ്റെങ്കിലും സ്റ്റൗടോപ്പിൽ ചെലവഴിക്കണം. കാലാകാലങ്ങളിൽ സോസ് ഇളക്കുന്നത് തുടരുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയാക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. സ്ഥിരതയിൽ നിങ്ങൾ സന്തുഷ്ടരാണെങ്കിൽ സോസ് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. തണുത്തതിനു ശേഷം ഇത് കൂടുതൽ കട്ടിയാകും.
പാചകം പൂർത്തിയായ ശേഷം സോസിന്റെ രുചി പരിശോധിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
തക്കാളി സോസ് സംഭരിക്കുന്നു
17. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറിലേക്ക് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.