മധുരവും പുളിപ്പും രുചിയുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ ഫലമാണ് പുളി, ആഫ്രിക്കയാണ് ജൻമദേശം എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇന്ത്യ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ഇത് വളരുന്നു.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സോസുകൾ എന്നിവയുണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങൾ, ധാരാളം ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ പുളി നിങ്ങളുടെ കൊളസ്‌ട്രോൾ, ഹൃദയം, കരൾ എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് നിങ്ങളുടെ പ്രതിരോധ ശേഷി വർധിപ്പിക്കുന്നു, പ്രമേഹരോഗികൾക്കും ഇത് ഉത്തമമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ പരീക്ഷിക്കാവുന്ന പുളി ഉപയോഗിച്ചുള്ള അഞ്ച് രുചിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.
പുളിച്ചോറ്
റോസ്റ്റ് ചന പയർ, ഉലുവ, മല്ലി വിത്തുകൾ, ഉണങ്ങിയ കശ്മീരി ചുവന്ന മുളക്, എള്ള് എന്നിവ പൊടിച്ച് എടുക്കുക. ഇതിന് ശേഷം
നിലക്കടല എണ്ണയിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക. ചുവന്ന മുളക്, കടുക്, ഉലുവ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. പുളിയുടെ പൾപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മസാല, ഉപ്പ്, അരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒന്ന്-രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുത്താൽ പുളിച്ചോറ് റെഡി. ഇനി ചൂടോടെ വിളമ്പി കഴിക്കാം....
പുളി പരിപ്പ്
ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉലുവ, പരിപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് രണ്ട് മൂന്ന് വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. പയർ നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. കടുക്, ജീരകം, ചുവന്ന മുളക്, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾപൊടി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കുറച്ച് എണ്ണയിൽ വഴറ്റി എടുക്കുക. ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ചുവന്ന മുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചതച്ച പരിപ്പ്, ഉപ്പ്, പുളി വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് മൂന്ന്-നാല് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
പുളിങ്കറി
പുളി ഇളം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. സവാള, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. തക്കാളി, ഉപ്പ്, കുറച്ച് ശർക്കര, കശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പുളിവെള്ളം അരിച്ചെടുക്കുക, ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. കടുക്, കറിവേപ്പില, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക, ഈ കറിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ചൂടോടെ വിളമ്പി കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
പുളി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
40-50 മിനിറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുത്ത് ഇളക്കി എടുക്കുക. പുളി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 20-30 മിനിറ്റ് കുതിർത്ത് വെള്ളം അരിച്ചെടുക്കുക. അസഫോറ്റിഡ, ഉലുവ, പെരുംജീരകം, ജീരകം, പുളിവെള്ളം, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മല്ലിയില, ഗരം മസാല, ചാട്ട് മസാല, മല്ലിയില, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.ചൂടോടെ വിളമ്പി കഴിക്കുക.
Tamarind is a tropical fruit with a sweet and sour taste and is said to be native to Africa. But it also grows in other tropical regions including India.
It is used to make desserts and sauces. Rich in antioxidants, natural antimicrobial properties, and lots of phytonutrients, tamarind improves your cholesterol, heart, and liver health. It boosts your immunity. It is also good for diabetics.
ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ: പുളി കഴിച്ചാൽ ചർമത്തിനും മുടിയ്ക്കും നേട്ടങ്ങൾ... എങ്ങനെയെന്നല്ലേ!