ഇഞ്ചിച്ചെടിയുടെ മണ്ണിനടിയിൽ വളരുന്ന കിഴങ്ങാണ് ഇഞ്ചി. ചൈനയിലാണ് ഇഞ്ചി രൂപം കൊണ്ടത് എങ്കിലും പിന്നീട് ഇന്ത്യ, തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യ, ദക്ഷിണ ആഫ്രിക്ക, കരീബിയ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിച്ചു. ഈ സസ്യത്തിന് അനേകം ഔഷധ ഗുണങ്ങളും രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞതാണ്.
ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, ജലദോഷവും ചുമയും ചികിത്സിക്കുന്നു, സന്ധി വേദന ഒഴിവാക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു എന്നിങ്ങനെ ഒട്ടനേകം രോഗങ്ങളെ ചികിത്സിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞതാണ് ഇഞ്ചി.
ഇഞ്ചി പ്രത്യേക തരത്തിൽ ഉണക്കി എടുത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചുക്ക് ആയുർവേദത്തിലെ മിക്ക ഔഷദങ്ങളിലും പ്രധാനമാണ്. ചുക്കില്ലാതെ കഷായം ഇല്ല എന്ന ചൊല്ലു വരെ ഉണ്ട്.
എന്നാൽ ഇതൊന്നും അല്ലാതെ ഇഞ്ചി കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് എന്തൊക്കെ ഉണ്ടാക്കാം?
ഇഞ്ചി കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ
ജിഞ്ചർ കുക്കീസ്
ജിഞ്ചർ കുക്കികൾ മൃദുവായതും നല്ല മസാലകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞതുമാണ്. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അഞ്ച്-ഏഴ് മിനിറ്റ് നേരിയതും മൃദുവായതുമായി അടിച്ചെടുക്കുക, മുട്ടയും മോളസും (പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ളത്) കൂടി ചേർത്ത് അടിക്കുക. ആവശ്യത്തിനുള്ള മൈദ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, ഇഞ്ചി എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് ക്രീം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി എടുക്കുക. ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി, പഞ്ചസാരയിൽ ഉരുട്ടി, 10-12 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി എടുക്കാം.
ഇഞ്ചി സൂപ്പ്
അരിഞ്ഞെടുത്ത ഇഞ്ചി, ചതച്ച ചുവന്ന മുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വെണ്ണയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. കോൺ ഫ്ലോർ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റി എുടുക്കുക. വെള്ളവും തക്കാളി അരച്ചെടുത്തതും കൂടി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിനെ വേവിച്ചെടുക്കുക. പൊടിച്ച കുരുമുളകും ഉപ്പും ഓറഗാനോയും കൂടെ ഉപയോഗിച്ച് ഇതിനെ മനോഹരമാക്കാം.
ഇഞ്ചി കാപ്സിക്കം ഫ്രൈഡ് റൈസ്
ഈ ഇഞ്ചി കാപ്സിക്കം ഫ്രൈഡ് റൈസ് ഒരു മികച്ച ഇൻഡോ-ചൈനീസ് വിഭവമാണ്, അത് വെജിറ്റബിൾ കറിക്കൊപ്പം അത്താഴത്തിന് കഴിക്കാവുന്നതാണ്. ചതച്ചെടുത്ത ഇഞ്ചി എണ്ണയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് വറുത്തെടുക്കുക. നേർത്തതായി അരിഞ്ഞെടുത്ത ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് ചേർത്ത് മൃദുവായതുവരെ രണ്ട് മൂന്ന് മിനിറ്റ് വീണ്ടും ഇളക്കുക. വേവിച്ച ബസ്മതി അരി ചേർത്ത് രണ്ട് മൂന്ന് മിനിറ്റ് കൂടി ഇളക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.
ഇഞ്ചി ഐസ്ക്രീം
ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ പാലും തരിയാക്കിയ പഞ്ചസാരയും ഒന്നിച്ച് അടിക്കുക.
വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട, ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്ത ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. വിപ്പിംഗ് ക്രീം ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. പാത്രം മൂടി കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോ രാത്രിയോ ഫ്രീസറിൽ വെച്ച് തണുപ്പിച്ച് എടുക്കാം. പിന്നീട് ഇതിനെ എടുത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് വീണ്ടും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് എടുത്ത് കഴിക്കാം...
ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ: തക്കാളി വളർത്തുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങു വിദ്യകൾ
പരിസ്ഥിതിയും ജീവിതശൈലിയും എന്ന വിഭാഗത്തിൽ കൂടുതൽ വായിക്കാൻ, malayalam.krishijagran.com എന്ന വെബ്‌സൈറ്റിൽ ലോഗിൻ ചെയ്‌ത് 'Environment & Lifestyle'ൽ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക. ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാരുമായി പങ്കിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഇത്തരത്തിലുള്ള വിവരങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിൽ, അത് malayalam@krishijagran.com എന്ന വിലാസത്തിൽ ഇമെയിൽ ചെയ്യുക.