പശുവിൻ പാലിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പാലാണ് സോയ പാൽ... ഇത് ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിൽ ഉണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമാണ് സോയ മിൽക്ക്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് പതിവായി കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അതിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും അറിഞ്ഞിരിക്കണം.
എന്താണ് സോയ പാൽ?
സോയബീൻ സത്തിൽ നിന്നാണ് സോയ പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പശുവിൻ പാലിനോട് അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്കും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഓപ്ഷനുകൾ തേടുന്ന സസ്യാഹാരികൾക്കും സോയ പാൽ നല്ലൊരു ബദലാണ്. ചൈന, ജപ്പാൻ, കൊറിയ എന്നിവയാണ് സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഉപഭോക്താക്കൾ.
സോയ പാൽ പോഷകാഹാരം
100 മില്ലി സോയ പാലിൽ ഏകദേശം 54 കലോറിയും, .8 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ .2 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പും 1 ഗ്രാം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ്, .4 ഗ്രാം മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുമാണ്. ഇതിൽ 6 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 3.3 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോയ പാലിൽ കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ബി6, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
സോയ പാൽ രാസ ഘടകങ്ങൾ
സോയ പാലിൽ ഐസോഫ്ലേവോണുകളും പ്രോട്ടീനുകളും ധാരാളമുണ്ട്, കൂടാതെ ഫൈറ്റിക് ആസിഡ്, സ്റ്റിറോളുകൾ, സാപ്പോണിനുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണിയും ഇതിലുണ്ട്.
പ്രോട്ടീൻ
സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീനുകളിൽ, സോയ പ്രോട്ടീൻ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീനുകളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സോയാബീനിലെ പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് 36% മുതൽ 46% വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. സസ്യാഹാരികൾ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മിതമായ അളവിൽ സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പതിവായി ഉൾപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ, അത് അവരുടെ ദൈനംദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റാൻ സഹായിക്കും.
സോയ പാൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
1. ഹൃദയ സംബന്ധമായ ഗുണങ്ങൾ
സോയ പ്രോട്ടീൻ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു. 47 ഗ്രാം സോയ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് മൊത്തം കൊളസ്ട്രോൾ 9.3%, എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ 12.9%, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ 10.5% എന്നിങ്ങനെ കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഏകദേശം 38 പഠനങ്ങളിൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത സോയ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സോയ പാൽ പോലുള്ള സോയ ഭക്ഷണങ്ങളും മികച്ച ഫലം നൽകുന്നു എന്നതാണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം. സോയാബീനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന അളവിലുള്ള നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, ഐസോഫ്ലേവോൺ എന്നിവയാണ് ഇതിന് കാരണം.
2. കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ
കൗമാരപ്രായത്തിൽ സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് പിന്നീടുള്ള വർഷങ്ങളിൽ സ്തനാർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു എന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ,ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഐസോഫ്ലവോണുകളുടെ സാന്നിധ്യം മൂലമാണ് കാൻസർ വിരുദ്ധ പ്രഭാവം ഉണ്ടാകുന്നത്. സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസറിനെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു.
3. ആർത്തവവിരാമം നേരിടുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് നല്ലത്
സോയാ പാലിലെ ഐസോഫ്ലേവോൺസ് ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ ആണ്, അതായത് ഈസ്ട്രജൻ റിസപ്റ്ററുകളെ സജീവമാക്കാൻ അവയ്ക്ക് കഴിയും. യഥാർത്ഥ ഈസ്ട്രജൻ പോലെയുള്ള ഈസ്ട്രജൻ റിസപ്റ്ററുകൾ സജീവമാക്കാൻ ഇതിന് കഴിയില്ലെങ്കിലും, ഇതിന് കാര്യമായ ഫലമുണ്ട്. സോയ പാൽ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ആർത്തവവിരാമം നേരിടുന്ന സ്ത്രീകളിൽ സ്തനാർബുദം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും സ്തനാർബുദം ബാധിച്ച സ്ത്രീകളിൽ മരണനിരക്ക് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു.
സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ആർത്തവവിരാമ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ആർത്തവവിരാമത്തിന് മുമ്പുള്ള സ്ത്രീകൾ സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അത് ഫോളിക്കിൾ-ഉത്തേജക ഹോർമോണും ല്യൂട്ടിനൈസിംഗ് ഹോർമോണും കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ആർത്തവചക്രത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. സോയ പാലിൽ കാൽസ്യവും പ്രോട്ടീനും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ആർത്തവവിരാമം നേരിടുന്ന സ്ത്രീകളിൽ സാന്ദ്രത നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
4. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
സോയ പ്രോട്ടീൻ അമിതവണ്ണത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. സോയ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് സംതൃപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിലെ അധിക കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. സോയ പ്രോട്ടീൻ കരളിലും അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവിലും കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും കരൾ പ്രശ്നങ്ങൾ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. സോയയിൽ പ്രോട്ടീൻ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഒരു കപ്പ് സോയ മിൽക്ക് കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. നിങ്ങളുടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പതിവായി സോയ പാൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുക.
5. പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് നല്ലത്
ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും ഉയർന്ന ഫൈബറും സോയയെ പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ അനുയോജ്യമായ ഘടകമാക്കുന്നു. പ്രമേഹ രോഗികൾ സോയ നഗ്ഗറ്റ്‌സ് പോലുള്ള സംസ്‌കരിച്ച സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പകരം സോയ പാൽ, ടോഫു, ടെമ്പെ തുടങ്ങിയ സംസ്‌കരിക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കണം.