വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും പാചക വസ്തുക്കളാണ്. അവയുടെ പോഷകഗുണങ്ങളിലും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളിലും എന്താണ് മാറ്റം എന്ന് നോക്കിയാലോ.....
വെളുത്തുള്ളിയിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികളേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറിയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും പ്രോട്ടീനും ഉണ്ട്. മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇഞ്ചിക്ക് ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷിയുണ്ട്. ഇഞ്ചിക്ക്ആന്റിമെറ്റിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളിക്ക് ഇല്ല.
ഇഞ്ചിക്ക് ആൻറി അലർജിക് ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും വെളുത്തുള്ളി അലർജിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി മുടിയുടെ വളർച്ച വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം ഇഞ്ചി മുടി വളർച്ചയെ തടയുന്നു.
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന പോഷകങ്ങളുടെയും വ്യത്യാസങ്ങൾ
വെളുത്തുള്ളിയിലും ഇഞ്ചിയിലും ഉയർന്ന കാൽസ്യം, കലോറി, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
വെളുത്തുള്ളിയിൽ ഇഞ്ചിയുടെ 28.2 മടങ്ങ് പൂരിത കൊഴുപ്പുണ്ട്.
വെളുത്തുള്ളിയിൽ ഇഞ്ചിയേക്കാൾ കൂടുതൽ തയാമിൻ ഉണ്ട്, ഇഞ്ചിയിൽ കൂടുതൽ നിയാസിൻ, ഫോളേറ്റ് എന്നിവയുണ്ട്.
വൈറ്റമിൻ സിയുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ് വെളുത്തുള്ളി.
ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണ് ഇഞ്ചി.
ഇരുമ്പിന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് ഇഞ്ചി.
2019 ലെ ഒരു മെറ്റാ അനാലിസിസിൽ, ഇഞ്ചി കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം, അരക്കെട്ട്-ഹിപ് അനുപാതം, ഹിപ് അനുപാതം, ഫാസ്റ്റിംഗ് ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവ കുറയ്ക്കുകയും അമിതഭാരവും അമിതവണ്ണവുമുള്ളവരിൽ എച്ച്ഡിഎൽ-കൊളസ്ട്രോൾ (നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.
എന്നിരുന്നാലും, ബോഡി മാസ് സൂചികയിലോ ഇൻസുലിൻ അളവിലോ ഇത് ഒരു സ്വാധീനവും ചെലുത്തിയില്ല.
മറുവശത്ത്, മറ്റൊരു മെറ്റാ അനാലിസിസ്, വെളുത്തുള്ളി സപ്ലിമെന്റേഷൻ അരക്കെട്ടിന്റെ ചുറ്റളവ് കുറയ്ക്കുന്നു,
പോഷകാഹാര മൂല്യം
വെളുത്തുള്ളിയിലെ കലോറി ഇഞ്ചിയേക്കാൾ 86% കൂടുതലാണ്.
വെളുത്തുള്ളിയിൽ ഇഞ്ചിയേക്കാൾ 86% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കൂടുതലാണ്.
വെളുത്തുള്ളിയേക്കാൾ 5% കൂടുതലാണ് ഇഞ്ചിയിലെ കൊഴുപ്പ്.
വെളുത്തുള്ളിയിലെ നാരുകൾ ഇഞ്ചിയേക്കാൾ 5% കൂടുതലാണ്.
വെളുത്തുള്ളിയിൽ ഇഞ്ചിയെക്കാൾ 249% കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്.
വെളുത്തുള്ളിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:
വെളുത്തുള്ളി അതിന്റെ സവിശേഷമായ രുചിക്കും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉള്ളി-കുടുംബ സസ്യമാണ്. ഇതിൽ സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
വെളുത്തുള്ളിയിൽ കുറഞ്ഞ കലോറിയും വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ബി6, മാംഗനീസ് എന്നിവയും കൂടുതലാണ്. ഇതിന് മറ്റ് പലതരം പോഷകങ്ങളുടെ അളവും ഉണ്ട്.
പനി, ജലദോഷം തുടങ്ങിയ സാധാരണ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനും വെളുത്തുള്ളി സപ്ലിമെന്റുകൾ സഹായിക്കുന്നു.
വെളുത്തുള്ളി സപ്ലിമെന്റുകൾ മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളും എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളും കുറയ്ക്കുന്നതായി കാണപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവരിൽ.
വെളുത്തുള്ളി നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ അത്ഭുതകരവും ലളിതവുമാണ്. രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ഇഞ്ചിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:
ഇഞ്ചിയിൽ ധാരാളം ജിഞ്ചറോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇതിന് ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
കീമോതെറാപ്പിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഓക്കാനം, ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്കു ശേഷമുള്ള ഓക്കാനം, പ്രഭാത അസുഖം എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം ഓക്കാനം ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ 1-1.5 ഗ്രാം ഇഞ്ചി സഹായിക്കും.
ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള നിരവധി അപകട ഘടകങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇഞ്ചി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഏറ്റവും പ്രബലമായ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ശ്വാസത്തിലും ശരീരത്തിലും രൂക്ഷമായ ദുർഗന്ധം, ദഹനക്കേട്, വാതകം എന്നിവയാണ്.