മിക്കവാറും എല്ലാ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിലും കടുക് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ നമ്മുടെ നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ പ്രധാന സ്ഥാനം തന്നെ കടുകിനുണ്ട്. പാചക ഉപയോഗത്തിന് പുറമേ, ഇതിന് അതിശയകരമായ ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ആന്റികാൻസർ ഗുണങ്ങളും ഇതിനുണ്ട്.
ഇന്ത്യയിൽ നമ്മൾ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത് കറുത്ത കടുക് വിത്താണ്. പാക്കിസ്ഥാൻ, കാനഡ, നേപ്പാൾ എന്നീ രാജ്യങ്ങൾക്ക് തൊട്ടുപിന്നാലെ കടുക് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ് ഇന്ത്യ. കടുക് ചെടികളുടെ ഇലകളും തണ്ടുകളും വിത്തുകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, അവ പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കടുകെണ്ണ ഉത്തരേന്ത്യയിൽ പാചകത്തിൽ ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോയ ബീൻ, പാം ഓയിൽ എന്നിവ കഴിഞ്ഞാൽ ആഗോളതലത്തിൽ സസ്യ എണ്ണയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മൂന്നാമത്തെ ഉറവിടമാണ് ഈ വിത്തുകൾ.
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ഈ ചെറിയ വിത്തുകൾ നിരവധി അവശ്യ ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമാണ്, അവയ്ക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:
കടുക് ചെടിയുടെ ഓരോ ഭാഗവും വിവിധ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. എന്നാൽ കടുകിന്റെ ഇലകളിലും വിത്തുകളിലും ധാരാളം വിറ്റാമിൻ എ, സി, കെ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കുന്നതിനും മികച്ച കാഴ്ചയ്ക്കും കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനുള്ള സംവിധാനങ്ങൾക്കും നിർണായകമാണ്.
കടുക് വിത്ത് നാരുകൾ, സെലിനിയം, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, ഇത് നമ്മുടെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വിവിധ ശാരീരിക സംവിധാനങ്ങൾ നിലനിർത്തുകയും എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതവുമാണ്.
കടുക് വിത്തുകളിൽ ഐസോത്തിയോസയനേറ്റ്‌സ്, സിനിഗ്രിൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ കൂടാതെ കടുകിൽ ഐസോർഹാംനെറ്റിൻ, കെംഫെറോൾ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ എന്നിവയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളെല്ലാം നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് കേടുപാടുകൾ, നിരവധി അണുബാധകൾ, വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റിഫംഗൽ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറി കാൻസർ ഗുണങ്ങളും അവയിലുണ്ട്.
കടുക് വിത്ത് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം പതിവായി കഴിക്കുന്നത് വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും സോറിയാസിസ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന അസുഖങ്ങളിൽ നിന്ന് രോഗശാന്തി പ്രക്രിയ സജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കടുകിലെ സത്ത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഗുണം ചെയ്യും.
കടുക് കുരുവിന് ശക്തമായ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കടുകിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സംയുക്തങ്ങളിലൊന്നായ അല്ലൈൽ ഐസോത്തിയോസയനേറ്റ് മൂത്രസഞ്ചി, ശ്വാസകോശം, വൻകുടൽ തുടങ്ങി നിരവധി കാൻസർ കോശങ്ങൾക്കെതിരെ ഫലപ്രദമാണ്.
കടുകിൻ്റെ പാർശ്വഫലങ്ങൾ
നൂറ്റാണ്ടുകളായി നമ്മൾ ചെയ്യുന്ന രീതി പോലെ ചെറിയ അളവിൽ കടുക് കഴിക്കുന്നത് ഒരു പ്രശ്നവും ഉണ്ടാക്കില്ല. എന്നാൽ വലിയ അളവിൽ ഇത് കഴിക്കുന്നത് വയറിളക്കത്തിനും വയറുവേദനയ്ക്കും കാരണമാകും.
ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ: മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും അവയുടെ ഗുണങ്ങളും