ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മില്ലറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്ന റാഗി , ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ആഫ്രിക്കയിലും തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലും, ഇന്ത്യയിലെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു. റൊട്ടി, ബിയർ, ധാന്യങ്ങൾ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ റാഗി ഉപയോഗിക്കാം. അതിനു പുറമെ ഇത് നല്ലൊരു ഭഷ്യ ധന്യമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇന്നും റാഗി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. റാഗി എത്രമാത്രം വൈവിധ്യമാർന്നതും വളർത്താൻ എളുപ്പവുമാണ് എന്നതിനാൽ അത് ജനപ്രീതി നേടുന്നു.
റാഗിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:
റാഗിയിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ധാതുക്കൾ, കാൽസ്യം, നാരുകൾ എന്നിവയും ഉണ്ട്. കൂടാതെ 100 ഗ്രാം റാഗിക്ക് 328 കലോറി ഊർജം നൽകാൻ സാധിക്കും. റാഗിയിൽ ഒരു പ്രധാന പ്രോട്ടീൻ ഘടകമുണ്ട്, അമിനോ ആസിഡ് മെഥിയോണിൻ, ഇത് സാധാരണ അന്നജം കഴിക്കുന്ന ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളുടെ പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഓപ്ഷൻ നിറവേറ്റും. ആഫ്രിക്കൻ മില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ റാഗി എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന എല്യൂസിൻ കൊറക്കാന ആഫ്രിക്കയിലും ഏഷ്യയിലും വ്യാപകമായി വളരുന്നു. വളരെക്കാലം മുമ്പ് ഇന്ത്യയിൽ അവതരിപ്പിച്ചെങ്കിലും ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്യോപ്യൻ ഹൈലാൻഡിലാണ് ഉണ്ടായിവന്നത്. ഉയരം കൂടിയ പ്രദേശങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാനുള്ള കഴിവ് 2000 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഉയരത്തിൽ പോലും വളരാൻ റാഗിയ്ക്കു സാധിക്കും. വ്യക്തിഗത മില്ലറ്റ് ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ വളരെ കൃത്യമല്ലെങ്കിലും, ഏകദേശം 38,000 ചതുരശ്ര കിലോമീറ്ററിൽ റാഗി കൃഷി ചെയ്യുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും നിലക്കടല, ഗോപീസ്, പീജിയൺ പീസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചെടികൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇടവിളയായി വളർത്തുന്നു.
റാഗിയിൽ നിയാസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ 400-ലധികം എൻസൈം(enzyme) പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മത്തിന്റെയും അവയവങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിനും നിയാസിൻ പ്രധാനമാണ്. ഇരുണ്ട നിറത്തിലുള്ള റാഗി, ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ മികച്ച ഉറവിടം കൂടിയാണ്. ഈ പ്രകൃതിദത്ത പിഗ്മെന്റ് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായും വിറ്റാമിൻ എ യുടെ മുൻഗാമിയായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കാനും നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുന്നു:
റാഗിയിൽ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കുറവും കോംപ്ലക്സ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ കൂടുതലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിസിൻഡക്സ് (ജിഐ) ഭക്ഷണമാക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം സാധാരണ ഗോതമ്പ് മാവിനേക്കാൾ റാഗി ദഹിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെന്നാണ്. കുറഞ്ഞ ജിഐ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിക്കുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും, ഇത് പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് അവരുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ നിയന്ത്രിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
ദഹന ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
റാഗിയിൽ ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. റാഗിയിൽ ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ "പ്രീബയോട്ടിക്" എന്നറിയപ്പെടുന്നു, അതായത് നിങ്ങളുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. മലത്തിൽ വലിയ അളവിൽ ചേർക്കുന്നതിനും ഇത്തരത്തിലുള്ള നാരുകൾ പ്രധാനമാണ്, ഇത് നിങ്ങളെ സ്ഥിരമായി നിലനിർത്താനും വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ : പീ നട്ട് ബട്ടർ; എത്ര കഴിക്കാം? എങ്ങനെ കഴിക്കാം?
ആരോഗ്യവും ഔഷധങ്ങളും എന്ന വിഭാഗത്തിൽ കൂടുതൽ വായിക്കാൻ, malayalam.krishijagran.com എന്ന വെബ്‌സൈറ്റിൽ ലോഗിൻ ചെയ്‌ത് 'Health & Herbs'ൽ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക. ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാരുമായി പങ്കിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഇത്തരത്തിലുള്ള വിവരങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിൽ, അത് malayalam@krishijagran.com എന്ന വിലാസത്തിൽ ഇമെയിൽ ചെയ്യുക.