ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാനപ്പെട്ട സൈഡ് ഡിഷസാണ് തൈര്. തണുത്തതും ഉന്മേഷദായകവുമായ തൈര് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു.
ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ പ്രധാനമായത് വെറും തൈര് മാത്രമല്ല; ലസ്സി, റൈത, മറ്റ് ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന തൈര് ആണ്. വേനൽക്കാലത്ത് വീട്ടിൽ തൈര് സജ്ജീകരിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. എന്നാൽ തണുപ്പ് കാലത്ത് തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ വിഷമം പിടിച്ച കാര്യമാണ്. അതിന് ഏറെ പ്രയാസം അനുഭവപ്പെടുന്നു.
പക്ഷേ, ഇനി അതോർത്ത് വിഷമിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല! വേനലായാലും മഞ്ഞുകാലത്തായാലും തൈര് വേഗത്തിലും പൂർണ്ണമായും സജ്ജീകരിക്കുന്നതിനുള്ള വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ചില ടിപ്പുകളാണ് പറയാൻ പോകുന്നത്.
തൈര് വേഗത്തിൽ സജ്ജീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ടിപ്പുകൾ ഇതാ:
1. പാൽ
നിങ്ങളുടെ തൈര് ക്രീമിയും സാന്ദ്രതയുള്ളതുമാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ള പാലോ സാധാരണ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലോ ഉപയോഗിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്.
2. നന്നായി ഇളക്കുക
തൈര് കൾച്ചർ ചേർത്തതിന് ശേഷം, അത് പാലിൽ നന്നായി കലർത്തിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
3. പാൽ ഷഫിൾ ചെയ്യുക
സംസ്കരിച്ച പാൽ രണ്ട് പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ 5-6 തവണ ഇളക്കുക. ഈ രീതി നന്നായി യോജിപ്പിക്കൽ ഉറപ്പാക്കുകയും തൈര് ആകുന്ന പ്രക്രിയ തൽക്ഷണം ആരംഭിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. ഫ്രോത്ത് നിർമ്മിക്കുക
തൈര് കൾച്ചറും പാലും മിക്‌സ് ചെയ്യാൻ വിസ്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. തൈര് വേഗത്തിൽ ക്രമീകരിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മികച്ച മാർഗമാണിത്.
5. ചൂടുള്ള പാൽ ഉപയോഗിക്കുക
തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ എപ്പോഴും ചൂട് പാൽ ഉപയോഗിക്കുക (എന്നാൽ വളരെ ചൂടുള്ളതല്ല). ചെറുചൂടുള്ള പാൽ വേനൽക്കാലത്ത് മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അൽപ്പം ചൂടുള്ള പാൽ ശൈത്യകാലത്ത് മികച്ച ഫലം നൽകുന്നു.
6. മൺപാത്രം
നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഒരു മൺപാത്രം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക. ചെളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കണ്ടെയ്നർ തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു.
7. ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുക
സംസ്ക്കാരം ചേർത്ത ശേഷം, നിങ്ങളുടെ കണ്ടെയ്നർ ചൂടുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ തുണികൊണ്ട് പൊതിയുക. നിങ്ങളുടെ പഴയ കമ്പിളി സ്വെറ്ററോ മോഷ്ടിച്ചതോ കേടായാൽ നിങ്ങളെ ഉപദ്രവിക്കാത്ത മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുക.
8. പച്ചമുളക് പ്രഭാവം
ഇത് ആശ്ചര്യകരമാണ്, പക്ഷേ ഒരു പച്ചമുളക് അതിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നത് തൈര് വേഗത്തിൽ സെറ്റ് ആകാൻ സഹായിക്കുന്നു. എങ്ങനെ? പച്ചമുളകിൽ ചില ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പാലിനെ പ്രോട്ടീൻ തൈര് ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും തൈരാക്കി മാറ്റാനും സഹായിക്കുന്നു.
9. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക
ഇത് ഒരു ലളിതമായ ടിപ്പ് ആണ്. കുറച്ച് വെള്ളം ചൂടാക്കി ഒരു കാസറോളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് അതിനുള്ളിൽ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ തൈര് പാല് കൂടി ഒഴിച്ച് മൂടി ദൃഢമായി അടയ്ക്കുക. ഇത് പെട്ടെന്ന് തന്നെ തൈര് ആകുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു.
ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ : Health Tips: അകാലനര ഇനി പേടിക്കണ്ട; തൈരും ഉണക്കമുന്തിരിയും മാത്രം മതി