ചേമ്പ്, മലയാളികളുടെ ഇഷ്ട ഭക്ഷണം, എന്നാൽ ചേമ്പിന്റെ ഇലകളോ? ചെമ്പിന്റെ അത്ര തന്നെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ ഉള്ള ചേമ്പില എത്ര പേര് കഴിക്കുന്നുണ്ട്? അതിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങളെ കുറിച്ച് എത്ര പേർക്ക് അറിയാം? എന്നാൽ അതിനെ കുറിച്ചാണ് ഇന്ന് പറയാൻ പോകുന്നത്. ചെമ്പിന്റെ ഇലകൾ ഇടത്തരം മുതൽ വലുത് വരെ വലിപ്പമുള്ളതും വീതിയുള്ളതും ഹൃദയത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്,
ശരാശരി നാൽപ്പത് സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളവും ഇരുപത് സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും ഉണ്ട്. ഇലകൾക്ക് കടും പച്ചയും ഉപരിതലത്തിൽ മിനുസമാർന്നതും അടിവശം ഇളം പച്ചയുമാണ്.
അവ പലപ്പോഴും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാണ്. അന്നജം, തവിട്ട്, ഭൂഗർഭ കിഴങ്ങുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് ടാരോ ചെടികൾ. തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ബി6, വിറ്റാമിൻ സി, നിയാസിൻ, പൊട്ടാസ്യം, കോപ്പർ, മാംഗനീസ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയതാണ് ചേമ്പിന്റെ ഇലകൾ.
ചെമ്പിന്റെ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാകം ചെയ്യണം, അവയെ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ, വറുക്കുകയോ, തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത്. ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചർമ്മത്തിൽ പ്രകോപനം ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ(ചിലപ്പോൾ കൈ ചൊറിയുകയോ തടികുകയോ ചെയ്തേക്കാം) കയ്യുറകളും ധരിക്കണം.
ഉരുട്ടി, ആവിയിൽ വേവിച്ച്, അരിഞ്ഞത്, വറുത്തത് അല്ലെങ്കിൽ മുറുകെ ചുരുട്ടി കെട്ടുകളാക്കി, തേങ്ങ, ചുവന്ന മുളക്, പുളി, മല്ലി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തെടുക്കാം. തേങ്ങാപ്പാൽ അടങ്ങിയ കറികൾക്കും വിഭവങ്ങൾക്കും താളിയുടെ ഇലകൾ മികച്ച കൂട്ടുനിൽക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, മത്സ്യം, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് തുടങ്ങിയ മാംസങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ ചെമ്മീൻ, തേങ്ങാപ്പാൽ, മുളക്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, ചെറുപയർ, തക്കാളി എന്നിവയുമായി ചെമ്പിന്റെ ഇലകൾ നല്ല ജോഡിയാണ്‌. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സുഷിരങ്ങളുള്ള ബാഗിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ അവ രണ്ട് ദിവസം കേടു കൂടാതെ ഇരിയ്ക്കും.
കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ എയും ഇലകളിൽ ധാരാളമുണ്ട്. വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതിനാൽ ഗർഭിണികൾക്കും ചെമ്പിന്റെ ഇലകൾ കഴിക്കാം. ഇവയുടെ ഇലകളിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും ഉള്ളതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ അവ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. വിളർച്ച തടയാനും സഹായകമാണ്. ചർമ്മത്തിലെ ചുളിവുകൾ കുറയ്ക്കാനും ഇവ സഹായിക്കുന്നു.
കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക
ചെമ്പിന്റെ ഇലകളിൽ വിറ്റാമിൻ എ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും, നല്ല കാഴ്ച നിലനിർത്തുന്നതിനും, കാഴ്ച നഷ്ടപ്പെടാനുള്ള പ്രധാന കാരണമായ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലാർ ഡീജനറേഷൻ തടയുന്നതിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. തിമിരവും മാക്യുലർ ഡീജനറേഷനും തടയുന്നതിന് കണ്ണിന് വിറ്റാമിനുകൾ നൽകിക്കൊണ്ട് വിറ്റാമിൻ എ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വ്യക്തമായ കോർണിയ നിലനിർത്തുന്നതിലൂടെ ഇത് വ്യക്തമായ കാഴ്ച നൽകുന്നു.
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ
ചെമ്പിന്റെ ഇലകൾക്ക് സാപ്പോണിനുകൾ, ടാന്നിൻസ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം മൂലം ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമോ രക്താതിമർദ്ദമോ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം മസ്തിഷ്കത്തിന്റെ രക്തക്കുഴലുകളെ തകരാറിലാക്കുകയും തലച്ചോറിലേക്കുള്ള രക്തപ്രവാഹം തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. ഇത് ഇസ്കെമിക് ഹൃദ്രോഗത്തിനും കാരണമാകുന്നു. അതിനാൽ, ചേമ്പ്ഇ ലകൾ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും.
പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക
ചേമ്പ് ഇലകളിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി ഉള്ളതിനാൽ, അവ നിങ്ങളുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ കാര്യക്ഷമമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. നിരവധി കോശങ്ങൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ടി-സെല്ലുകൾക്കും രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയുടെ ഫാഗോസൈറ്റുകൾക്കും ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ വിറ്റാമിൻ സി ആവശ്യമാണ്. ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സി കുറവാണെങ്കിൽ, രോഗാണുക്കളുമായി പോരാടാൻ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് കഴിയില്ല.