ഇന്ത്യയിലും വിദേശത്തും വിവിധ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പയർവർഗ്ഗമാണ് Kidney Bean അല്ലെങ്കിൽ രാജ്മ. രൂപഭാവം, വൃക്കകളുടെ നിറത്തോട് സാമ്യം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇതിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. ശാസ്ത്രീയമായി Phaseolus vulgaris എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സസ്യസസ്യത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പോഷകഗുണമുള്ള പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നത്. മെക്സിക്കോയും മധ്യ അമേരിക്കയും സ്വദേശികളാണെങ്കിലും, ഈ ബീൻസുകളുടെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ ഇന്ത്യ ഉൾപ്പെടെ ലോകമെമ്പാടും വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
രാജ്മ പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ:
ഈ ബീൻസ് പ്രോട്ടീന്റെ കലവറയും ചുവന്ന മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമായ പകരവുമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, അധിക കലോറിയും പൂരിത കൊഴുപ്പും ഇല്ലാതെ ഡയറി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പ്രോട്ടീനുമായി തുല്യമായ പ്രോട്ടീന്റെ സമതുലിതാവസ്ഥ നൽകുന്നതാണ് രാജ്മ.
ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, മോളിബ്ഡിനം, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ഫോളേറ്റ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് രാജ്മ. പഞ്ചസാരയുടെ നേരിയ അംശം, ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകളിൽ അന്തർലീനമായി ഉയർന്നതും കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) ഉള്ളതും, ആരോഗ്യകരമായ ഈ ബീൻസ് പ്രമേഹ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒന്നാണ്.
അന്നജം അടങ്ങിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ധാരാളം പരുക്കൻ പയർ എന്നിവ അടങ്ങിയ കിഡ്നി ബീൻസ് സുഗമമായ ദഹനം സുഗമമാക്കുകയും ഒപ്റ്റിമൽ മെറ്റബോളിസം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഈ പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ ധാരാളം ഐസോഫ്ലേവോൺ, ഫ്ലേവനോയിഡ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കാനും രക്തസമ്മർദ്ദം പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നത് തടയാനും ഹൃദയപേശികളുടെ പ്രവർത്തനവും ഹൃദയാരോഗ്യവും സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
രാജ്മ പോഷകങ്ങളുടെ സമ്പുഷ്ടമായതിനാൽ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുക, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുക, പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കുക എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി രോഗശാന്തി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ഐസോഫ്ലേവോൺസ്:
രാജ്മയിലെ ഐസോഫ്‌ളവോണുകളുടെ സമ്പന്നത ചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകൾ ലഘൂകരിക്കുകയും ആർത്തവചക്രം നിയന്ത്രിക്കുകയും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയുകയും സ്തനാർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ശക്തമായ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ആന്തോസയാനിനുകൾ:
ഹൃദ്രോഗസാധ്യത ഒഴിവാക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ആന്തോസയാനിൻ പെലാർഗോണിഡിൻ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലാണ് രാജ്മ കടും ചുവപ്പ് നിറം ലഭിക്കുന്നത്.
രാജ്മ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ:
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുന്നു
ലയിക്കുന്ന നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടവും ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്‌സ് കുറവും ആയതിനാൽ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന മികച്ച പയർവർഗ്ഗമാണ് രാജ്മ. രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കൂടുന്നത് തടയാൻ സാവധാനത്തിൽ കത്തുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ് രാജ്മ. മാത്രമല്ല, രാജ്മയിലെ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പ്രമേഹ ലക്ഷണങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഹൃദയാരോഗ്യം
രാജ്മയിലെ നാരിന്റെ ഗുണം ഹൃദ്രോഗസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. രാജ്മയിലെ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (എൽഡിഎൽ) കുറയ്ക്കുകയും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ (എച്ച്ഡിഎൽ) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ആമാശയത്തിൽ ഒരു ജെൽ പോലെയുള്ള പദാർത്ഥം ഉണ്ടാക്കുകയും ശരീരത്തിലേക്ക് കൊളസ്ട്രോൾ വീണ്ടും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് തെളിവുകൾ കാണിക്കുന്നു. കൂടാതെ, രക്തക്കുഴലുകളെ വികസിപ്പിക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ് രാജ്മ.
ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ: പ്ലം പഴങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഏറെയാണ്!