ബിരിയാണിയടക്കമുള്ള ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ഗന്ധം നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സസ്യമാണ് ബിരിയാണിക്കൈത അഥവാ രംഭ. ശാസ്ത്രനാമം പൻഡാനസ് അമാരില്ലി ഫോളിയസ്(Pandanus Amaryllifolius).പൂർണ്ണ വളർച്ചയെത്തിയ ഒരു ചെടി അഞ്ച് അടി വരെ ഉയരം വയ്ക്കും. ആസറ്റൈൽ പൈറോളിൻ എന്ന രാസവസ്തുവാണ് ഇതിന് ഗന്ധം നൽകുന്നത്. ഇലയുടെ അടിയിൽ കാണുന്ന സൂക്ഷ്മനാരുകളിലാണ് ഈ രാസവസ്തു സൂഷിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇല വെയിലത്ത് ഉണക്കുകയോ, വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോളാണ് ബിരിയാണിയുടെ ഗന്ധം പുറത്തു വരിക.സാധാരണ തയ്യാറാക്കാറുള്ള ചോറിൽ ഈ ഇലയിടുന്നതോടെ പ്രത്യേകം രുചി കൈവരുന്നതു കൊണ്ട് മലബാറിൽ ചോറ്റോല എന്ന പേരിലാണിതറിയപ്പെടുന്ന.
നല്ല സുഗന്ധം നല്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇലച്ചെടിയാണ് ‘രംഭയില അഥവാ ബിരിയാണിക്കൈത’ മൊളുക്കാസ് ദ്വീപസമൂഹങ്ങളിൽ ജന്മംകൊണ്ട രംഭയില മലയാളനാട്ടിലും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. വയനാട്, ഇടുക്കി എന്നീ പ്രദേശങ്ങളില് വളരെ നേരത്തേതന്നെ ചിലർ ഇത് വളർത്തിവന്നിരുന്നു. പല നഴ്സറികളിലും രംഭയിലച്ചെടി വില്പന നടന്നുവരുന്നുണ്ട്.Rambayila or Biryanikaita is a deciduous plant used to give good aroma. It was cultivated by some people in Wayanad and Idukki long ago. In many nurseries, plant seedlings are being sold.
താഴമ്പക എന്ന തഴക്കൈതയുടെ വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ട ചെടിയാണിത്. സസ്യശാസ്ത്രത്തിൽ പണ്ടാനസ് അമാരിലിഫോളിയസ്(Pantanus amaryllifolius) എന്നും ‘പണ്ടാനസ് ലാറ്റിഫോളിയസ്(Pantanus latifolius)’ എന്നും പറയും. സാധാരണഗതിയിൽ ഈ ചെടി പൂക്കില്ല. എന്നാൽ, മൊളുക്കാസ് ദ്വീപില് വളരെ അപൂർവ്വമായിആൺപുഷ്പങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാറുണ്ട്.
ഇത് തെക്കുകിഴക്കേഷ്യ, ഇന്ഡൊനീഷ്യ, തായ് ലൻഡ് , മലേഷ്യ, ബോർണിയോ , മ്യാന്മർ , ഫിലിപ്പീന്സ് എന്നീ രാജ്യങ്ങളിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. തെക്കേ ഇന്ത്യയിലും ഈ ചെടി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. കേരളത്തിലെ നഗരങ്ങളിൽ പലരും ചെടിച്ചട്ടിയിലും ഗ്രോബാഗുകളിലും നട്ടുപിടിപ്പിച്ചുവരുന്നുണ്ട്. കൈതവർഗമാണിത്.
ബിരിയാണി, ഫ്രൈഡ് റൈസ് എന്നിവയ്ക്ക് സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകാൻ ഇല ചേർക്കുന്നു. അലങ്കാര സസ്യമായി നടാൻ ഇത് നല്ലതാണ്. കറികൾക്കും മാംസാഹാരത്തിനും മണംപകരാൻ ഇല ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം. ചോറും തേങ്ങാപ്പാലും രംഭയിലയുമടങ്ങിയ ‘നാസികുനിങ്’ എന്ന വിശിഷ്ട വിഭവം ഇന്ഡൊനീഷ്യയിൽ ഏറെ പ്രിയമുള്ളതാണ്.
It is found in Southeast Asia, Indonesia, Thailand, Malaysia, Borneo, Myanmar and the Philippines. This plant is also popular in South India. Many cities in Kerala are cultivating in pots and grobags.
The leaves are added to biryani and fried rice to add flavor and taste. It is good to plant as an ornamental plant. The leaves can also be used to flavor curries and meat dishes