എന്താണ് കാസ്റ്റർ ഷുഗർ?
കാസ്റ്റർ ഷുഗർ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർഫൈൻ ഷുഗർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന കാസ്റ്റർ ഷുഗർ, സാധാരണ ഗ്രാനേറ്റഡ് വൈറ്റ് ഷുഗർ എന്നതിനേക്കാൾ സൂക്ഷ്മമായതാണ്. ബ്രിട്ടീഷ് ബേക്കിംഗിൽ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇത് ധാന്യപ്പൊടിയോ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോ ചേർക്കാതെ വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു. സൂപ്പർഫൈൻ പഞ്ചസാര പലപ്പോഴും പാനീയ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അത് നന്നായി അലിഞ്ഞുപോകുന്നു. അതേസമയം കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് വില കൂടുതലാണ്.
എന്താണ് ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ ഷുഗർ?
ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത കരിമ്പിൽ നിന്നും ചിലപ്പോൾ ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ നിന്നുമാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇതിന് സൂക്ഷ്മമായ വെണ്ണ സ്വാദുണ്ട് കൂടാതെ തവിട്ട് നിറമുള്ള മനോഹരമായ ഷേഡ് നൽകുന്നു. യുകെയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര ക്രീം സ്പോഞ്ച് കേക്കിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ അനുയോജ്യമാണ്..
ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ ഷുഗർ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ രണ്ടും ഒന്നു തന്നെയാണോ?
ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ ഷുഗറും ബ്രൗൺ ഷുഗറും തമ്മിൽ ചില സമാനതകൾ പങ്കിടുന്നു. അവ രണ്ടും 'ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത' അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട പഞ്ചസാരയാണ്, അതിൽ മൊളാസുകളുടെ അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് അവയ്ക്ക് കാരമൽ പോലെയുള്ള നിറവും സ്വാദും നൽകുന്നു.
ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ അത്യുത്തമമാണ്, സാധാരണ വൈറ്റ് കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാരയുടെ അതേ ഫലം ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര വെച്ച് ചെയ്യുമ്പോഴും ലഭിയ്ക്കും. ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ ഷുഗർ ഇളം സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള ഒരു നല്ല പൊടിയാണ്, അതേസമയം ബ്രൗൺ ഷുഗർ കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായി പായ്ക്ക് ചെയ്തതും കാരമൽ നിറത്തിലും സ്വാദിലും സമ്പന്നമാണ്. ഇത് വേഗത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേരുകയും സാധാരണ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാരയുടെ അതേ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം ബ്രൗൺ ഷുഗർ കൂടുതൽ ഈർപ്പമുള്ളതും കേക്കുകളിലും കുക്കികളിലും പോലുള്ള നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗിന് കൂടുതൽ മങ്ങിയ ഘടന നൽകുന്നു.
ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ ഷുഗറും സാധാരണ കാസ്റ്റർ ഷുഗറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ ഷുഗറും സാധാരണ കാസ്റ്റർ ഷുഗറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം മൊളാസുകളുടെ സാന്നിധ്യം അല്ലെങ്കിൽ അഭാവം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സാധാരണ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര എല്ലാ മോളാസുകളിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ഇത് വെള്ള നിറവും ശുദ്ധമായ പഞ്ചസാരയുടെ രുചിയും നൽകുന്നു. ബേക്കിംഗിൽ മികച്ച ഫലങ്ങൾ നേടാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു, ചൂടിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പവുമാണ്. ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടാത്തതും ചെറിയ അളവിൽ മൊളാസുകളുള്ളതുമാണ്, ഇത് ഇളം സ്വർണ്ണ നിറവും ചെറുതായി കാരമൽ സ്വാദും നൽകുന്നു. അവയുടെ വലിപ്പവും ഘടനയും ഒന്നുതന്നെയാണ്.
ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ : "പുളി"(Tamarind) രസമുള്ള രണ്ടു റെസിപ്പികൾ...
ആരോഗ്യവും ഔഷധങ്ങളും എന്ന വിഭാഗത്തിൽ കൂടുതൽ വായിക്കാൻ, malayalam.krishijagran.com എന്ന വെബ്‌സൈറ്റിൽ ലോഗിൻ ചെയ്‌ത് 'Health & Herbs'ൽ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക. ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാരുമായി പങ്കിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഇത്തരത്തിലുള്ള വിവരങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിൽ, അത് malayalam@krishijagran.com എന്ന വിലാസത്തിൽ ഇമെയിൽ ചെയ്യുക.