മൂവായിരം വർഷത്തിലേറെയായി കാണപ്പെടുന്ന എണ്ണകളിൽ ഒന്നാണ് കടുകെണ്ണ, കടുകിൻ്റെ വിത്തുകളിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന എണ്ണയ്ക്ക് ഒട്ടേറെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. കടുക് ബ്രാസിക്ക ജുൻസിയ എന്ന ശാസ്ത്രീയ നാമത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ബ്രാസിക്കേസി കുടുംബത്തിലെ ഒരു സസ്യസസ്യമാണ്.
പ്രശസ്ത ഗ്രീക്ക് വൈദ്യനായ ഹിപ്പോക്രാറ്റസ് വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ ഭേദമാക്കാൻ അവശ്യ മരുന്നുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ കടുക് ഉപയോഗിച്ചു എന്ന് പറയപ്പടുന്നു. അക്കാലത്ത് തേൾ കുത്താനുള്ള മരുന്നായും ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കാലക്രമേണ, റോം, ഗ്രീസ്, ഇന്ത്യ എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമെ ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും എണ്ണ അതിന്റെ പാചക ഉപയോഗങ്ങൾക്കും പ്രചാരം നേടിത്തുടങ്ങി. ഇന്ന്, കടുകെണ്ണ ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ എണ്ണകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
രണ്ട് തരത്തിലാണ് എണ്ണ ലഭിക്കുന്നത്, ഒന്ന് കടുക് ആട്ടി എണ്ണ വേർതിരിച്ച് എടുക്കുക, രണ്ടാമത്തെ രീതി വിത്തുകൾ പൊടിച്ച്, കലർത്തി, വാറ്റിയെടുക്കൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.
കടുകെണ്ണയുടെ പോഷകാഹാര വസ്തുത
കടുകെണ്ണയുടെ പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ അതിശയകരമാണ്. വിറ്റാമിൻ എ, ബി, വിറ്റാമിൻ ഇ, കാൽസ്യം, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് കടുകെണ്ണ. മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൂടാതെ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഇതിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഹൃദയധമനികളുടെ ഭിത്തികളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടാത്തതിനാൽ ഇവ നല്ല കൊഴുപ്പായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ എണ്ണയെ അത്യധികം രൂക്ഷമാക്കുന്ന സജീവ സംയുക്തം ഐസോത്തിയോസയനേറ്റ് ആണ്. ശരീരത്തിന് പല വിധത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റും ആൽഫ-ലിനോലെനിക് ആസിഡും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ എണ്ണ തരം തണുത്ത-അമർത്തിയ രീതിയിലൂടെ ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്; അതിനാൽ, വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഇത് ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് നിറയേ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
കടുകെണ്ണയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ സാന്നിദ്ധ്യം കാരണം കടുകെണ്ണ ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അപാകതകളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്, കാരണം അതിൽ സീറോ ട്രാൻസ്-ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അസന്തുലിതമാകില്ല,
കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കുന്നു, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ കുറയ്ക്കുന്നു.
കടുകെണ്ണയുടെ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണം സന്ധി സംബന്ധമായ വേദനയ്ക്ക് പരിഹാരം കാണുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു.
കടുകെണ്ണ ദഹനനാളത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും കൂടുതൽ ദഹനരസങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വളർച്ച തടയുകയും ചെയ്യുന്നു
പിത്തരസം പുറത്തുവിടുന്നത് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ദഹനവ്യവസ്ഥയിലൂടെ ഭക്ഷണ ചലനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ നല്ല ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
ശക്തമായ ആൻറി-മൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ, എസ്ഷെറിച്ചിയ കോളി, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ്, ബാസിലസ് സെറിയസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കെതിരെ പോരാടാൻ ഇതിന് കഴിയും.
ഈ എണ്ണയ്ക്ക് ധാരാളം സൗന്ദര്യ പ്രോത്സാഹനങ്ങളും ഉണ്ട്. ശക്തമായ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറി ഫംഗൽ ഗുണങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞ ഈ ശക്തമായ എണ്ണ ചർമ്മത്തിലെ അണുബാധകളെ അകറ്റി നിർത്താനും മുടിയുടെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ: കൊളസ്ട്രോൾ; എങ്ങനെ ഇല്ലാതാക്കാം? എന്തൊക്കെ ശ്രദ്ധിക്കണം?