സൌത്ത് ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സമ്പന്നമായ രുചികളും നിറഞ്ഞതാണ്, അത് ഏത് ഉത്സവ സമ്മേളനത്തിനും, സായാഹ്നത്തിനും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
മെദുവടയും മൊരിഞ്ഞ വറുത്ത മുറുക്കും മുതൽ രുചികരമായ ബനാന ചിപ്‌സും പുനുഗുലുവും വരെ, ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ തനതായതും സ്വാദിഷ്ടവുമായ നിരവധി സ്നാക്സുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ട്. ഇവയിൽ ചിലത് പോഷകസമൃദ്ധവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ: 4 മാമ്പഴവും അൽപം തൈരും; വിഷു സദ്യയ്ക്ക് രുചിയേറും മാമ്പഴപുളുശ്ശേരി
അഞ്ച് ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ലഘുഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.
മെദു വട
ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വടകളിൽ ഒന്നാണ് മേടു വട. ഇത് സ്‌പോഞ്ചിയും സ്വാദിഷ്ടമായ സ്വാദുള്ളതുമാണ്.
ഒരു മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് ധൂളി ഉരഡ് പയർ പൊടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
മിശ്രിതം പരന്ന ഉരുളകളാക്കി വറുത്തെടുക്കുക. ചൂടോടെ കുറച്ച് തേങ്ങ ചട്ണിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.
ബനാന ചിപ്സ്
ഈ ബനാന ചിപ്സ് പൂർണ്ണമായും സസ്യാഹാരമാണ്, അവ ചായയ്‌ക്കൊപ്പം ആസ്വദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
നേന്ത്രപ്പഴം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്- വെള്ളം, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.
നേന്ത്രപ്പഴം ഊറ്റി കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
കുറച്ച് മുളകുപൊടിയും ഉപ്പും വിതറി തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അവ ഒരാഴ്ച വരെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.
പുനുഗുലു
ആന്ധ്രാപ്രദേശിന്റെ തീരപ്രദേശങ്ങളിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ളതാണ് പുനുഗുലസ്. ഇവ അകത്ത് നിന്ന് സ്‌പോഞ്ചിയും പുറത്ത് നിന്ന് ക്രിസ്‌പിയുമാണ്.തൈരും മൈദയും കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റാക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ചെറിയ തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. കുറച്ച് തക്കാളി ചട്നിക്കൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
മുറുക്ക്
വളഞ്ഞ രൂപത്തിന് പേരുകേട്ട മുറുക്ക് ഒരു ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ലഘുഭക്ഷണമാണ്. അരിപ്പൊടി, ധൂളി പരിപ്പ്, ഉപ്പ്, എള്ളെണ്ണ, വെണ്ണ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക. ശേഷം മാറ്റി വയ്ക്കുക.മുറുക്ക് മേക്കറും ഗോൾഡൻ ഫ്രൈയും ഉപയോഗിച്ച് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മുറുക്കുകൾ ആക്കി എണ്ണയിൽ വറുത്ത് എടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അവ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
അച്ചപ്പം
ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണമാണ് അച്ചപ്പം, അത് രുചികരവുമാണ്. തേങ്ങാപ്പാൽ, അരിപ്പൊടി, മുട്ട പൊട്ടിച്ചത്, എള്ള്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വാനില എസ്സെൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അച്ചപ്പം അച്ചിൽ മുക്കാൽ ഭാഗം മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക. ഇരുവശത്തുനിന്നും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അധിക എണ്ണ ഊറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
ഇവ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കി നോക്കുക, നിങ്ങളുടെ സായാഹ്നങ്ങൾ മധുരമുള്ളതാകട്ടെ...
ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ: വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കുന്ന 5 അടിപൊളി കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
Share your comments