Food Receipes

കണ്ണൂക്കാരുടെ പഴയകാല ഐറ്റം. തരിയുണ്ട ഉണ്ടാക്കിയാലോ…

കാസർഗോഡ് കൃഷി വിജ്ഞാന കേന്ദ്രത്തിലെ മികച്ച സംരംഭകയും കർഷകയും ആയ ഖദീജ ഒരു നല്ല പാചക വിദഗ്ധ കൂടിയാണ് . സി പി സി ആർ ഐ , ആത്മ തുടങ്ങിയ ഏജൻസികൾ നടത്തിയ മത്സരങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് നിരവധി പുരസ്കാരങ്ങൾ നേടിയിട്ടുണ്ട് ഖദീജ മുഹമ്മദ്. ഖദീജയുടെ സമ്മാനം നേടിയ ഒരു പാചക കുറിപ്പ് .…

ദഹനപ്രക്രിയയിൽ സഹായിക്കുന്ന ചെമ്പരത്തി ചായ ആർത്തവ സമയത്തെ വേദന കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.…

മിൽക്ക് ഫ്രൂട്ട് മരത്തിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത അതിന്റെ ഇലയാണ്. ഇലയുടെ മുകൾ ഭാഗം പച്ചയും താഴ്ഭാഗം സ്വർണ നിറവുമാണ്. പച്ച, വയലറ്റ്, മഞ്ഞ നിറങ്ങളിൽ മിൽക്ക് ഫ്രൂട്ട് ലഭ്യമാണ്.…

ദീപാവലിക് പൊതുവെ ധാരാളം പലഹാരങ്ങൾ നമ്മൾ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട് . അതിൽ തട്ട മുറുക്ക് ഒരു പ്രധാനപ്പെട്ട പലഹാരമാണ് . വളരെ എളുപ്പവും സ്വാദിഷ്ടവുമാണ് തട്ട മുറുക്ക്…

തെക്കേ ഇന്ത്യയിൽ പലതരത്തിലുള്ള ചട്ണികൾ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. ആരോഗ്യപരമായി നോക്കുകയാണെങ്കിൽ അച്ചാറുകളെക്കാൾ ഏറെ ഗുണമുള്ളത് ചട്ണികളാണ്‌, കാരണം എണ്ണ, മുളക് ഇവ യുടെ ഉപയോഗം നന്നേ കുറവാണ് മാത്രമല്ല പ്രിസേർവേ ററിവസ് ഒട്ടുംത്തന്നെ ചട്ണികളിൽ ചേർക്കുന്നില്ല. ബീറ്റ് റൂട്ട് , ക്യാരറ്റ് തുടങ്ങിയ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമില്ലാത്ത പച്ചക്കറികൾ ചട്ണി രൂപത്തിലാണെങ്കിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യാറുണ്ട്.…

കൂട്ടുകാരെ ഈ ദീപാവലി ദിനത്തിൽ എല്ലാവർക്കുമായി എന്റെ വക ഞാനുണ്ടാക്കി പരീക്ഷിച്ച കുറച്ചു മധുര വിഭവങ്ങൾ തന്നെയാവട്ടെ എല്ലാവർക്കും സ്നേഹത്തിന്റെയും നന്മയുടെയും പ്രകാശപൂരിതമായ ദീപാവലി ആശംസകൾ…

ഈ വീട്ടമ്മയുടെ പാചക വിരുതിന് നാട്ടിലും വിദേശത്തും ആരാധകർ ഏറെയാണ്. ചക്കയെ ക്കുറിച്ചു ഒരു പുസ്തകമെഴുതി, രണ്ടാം പുസ്തകമെഴുതാനുള്ള തിരക്കിൽ, കൂടാതെ 320 ഓളം ചക്ക വിഭവങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ചക്കയിൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ. പാലാക്കാരി ആൻസി മാത്യുവിന്റെ പേര് പറഞ്ഞാലേ ചക്ക വിഭവങ്ങൾ ഓർമ്മ വരും. ഇനിയും ചക്കയിൽ പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾ. അതിനിടയിൽ ഒന്നര മണിക്കൂറോളം നീളുന്ന…

ചെറുപയർ നന്നായി കഴുകി വെള്ളം വാർന്നശേഷം ഒരു പാൻ വെച്ചു നന്നായി വറക്കുക.ആറിയശേഷം ചെറിയ തരുതരു പ്പോടെ ഏലക്കായയും ചേർത്ത് പൊടിക്കുക ഒരു പാൻ വെച്ചു ശർക്കര കുറച്ചു വെള്ളവും ഒഴിച്ച് പാനിയാക്കുക.ആറിയശേഷം അരിച്ചു വീണ്ടും ഒരു പാനിൽ ഒഴിച്ച് തേങ്ങ കൂടെ ചേർത്ത് കുറുക്കുക ഒപ്പം പൊടിച്ചുവെച്ചതും കുറച്ചുകുറച്ചായി ഇട്ടു ഇളക്കുക.ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കു ഉടൻതന്നെ…

ചപ്പാത്തിക്കും അപ്പത്തിനും രുചിക്കൂട്ടാവുന്ന കറിയാണ് കുറുമ. എന്നാൽ കുറുമ സാംബാർ ദോശയ്ക്കും ഇഡ്ഡലിക്കുമൊപ്പമാണ് ഉപയോഗിക്കുക. പതിവ് സാമ്പാറിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്‌തവുമാണ് കുറുമ സാംബാർ.…