കുക്കുർബിറ്റേസി കുടുംബത്തിലെ ഒരു പ്രധാന പച്ചക്കറി വിളയാണ് കോവയ്ക്ക ഇതിനെ ഐവി ഗോർഡ് എന്നും പറയുന്നു , വ്യത്യസ്‌ത ആൺ-പെൺ സസ്യങ്ങൾ അടങ്ങുന്ന ഡയീഷ്യസ് ഹെർബേഷ്യസ് വള്ളിച്ചെടിയാണ് ഇത്. ഇലകളുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്ന പൂക്കളിൽ നിന്നാണ് കോവയ്കക വികസിച്ചെടുക്കുന്നത്.
ആദ്യ ഘട്ടങ്ങളിൽ വെളുത്ത വരകളോട് കൂടിയ കടും പച്ചയോ ഉള്ള കായ്കൾ മൂപ്പെത്തുന്നതോടെ ചുവപ്പോ കടും ഓറഞ്ചോ ആയി മാറുന്നു. ഗ്ലൈക്കോസൈഡിന്റെ രൂപത്തിൽ കുക്കുർബിറ്റാസിൻ ഉള്ളതിനാൽ കൊക്കിനിയ അഡെനോസിസ് എന്ന ഇനത്തിന്റെ പാകമാകാത്ത പഴങ്ങൾ രുചിയിൽ കയ്പേറിയതാണ്, പക്ഷേ പാകമാകുമ്പോൾ പെട്ടെന്ന് കയ്പ്പ് നഷ്ടപ്പെടും.
മധ്യപ്രദേശ് (ഛത്തീസ്ഗഡ്), ഗുജറാത്ത് (ഖേര, വഡോദര), ആന്ധ്രാപ്രദേശ്, കർണാടക, ഉത്തർപ്രദേശ്, ഒഡീഷ, പശ്ചിമ ബംഗാൾ, തമിഴ്നാട്, അസം എന്നിവിടങ്ങളിൽ കോവയ്ക്ക വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നുണ്ട്. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ കയറ്റുമതിക്ക് ധാരാളം സാധ്യതകളുണ്ട്, അതിനാൽ, നല്ല സംരക്ഷിതത്വവും കീടങ്ങൾക്കും രോഗങ്ങൾക്കും എതിരെ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതുമായ ബോൾഡ് ആൻഡ് ടെൻഡർ പച്ചക്കറികൾ വികസിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
കുക്കുമ്പർ പോലെ രുചിയുള്ളതും സാലഡായി അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പറ്റുന്നതുമാണ്.
3-4 വർഷം തുടർച്ചയായി വിളവെടുക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒന്നാണ്. അത്കൊണ്ട് തന്നെ മണൽ കലർന്ന പശിമരാശി അല്ലെങ്കിൽ ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ പശിമരാശി മണ്ണ് നല്ല വിളവ് ലഭിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അത് 5.8 മുതൽ 6.8 വരെയുള്ള മണ്ണിന്റെ പി.എച്ച് വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും നല്ലതാണ്, കാരണം ഉയർന്ന അസിഡിറ്റിയും സോഡിക് അവസ്ഥകളും സസ്യങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്.
കോവയ്ക്കയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് 8 സെന്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ മണ്ണ് നന്നായി വറ്റിച്ചിരിക്കണം. മെയ്-ജൂൺ മാസങ്ങളിൽ ആഴത്തിൽ ഉഴുതുമറിച്ച് വയൽ തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കണം. ഉഴുതുമറിച്ചതിനുശേഷം, വയലുകൾ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് പണിയെടുക്കേണ്ടതില്ല, അതിനാൽ കടുത്ത ചൂടിൽ കളകളും പ്രാണികളും രോഗാണുക്കളും നശിപ്പിക്കപ്പെടും.
കുഴികളിൽ പുതിയ വള്ളിച്ചെടികളോ വെട്ടിയെടുത്ത തൈകളോ നട്ടതിനുശേഷം, ചെടികൾ ശരിയായി വളരുന്നതിന് ഇടയ്ക്കിടെ ജലസേചനം നൽകണം. ജലത്തിന്റെ ആവശ്യകത മണ്ണിന്റെയും സീസണിന്റെയും തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ അധിക വെള്ളം കളയാൻ കിടക്കകൾക്ക് ശരിയായ ചരിവ് നൽകണം. സാധാരണയായി, മിതമായ കാലാവസ്ഥയിൽ 15-20 ദിവസത്തെ ഇടവേളയിലും വേനൽക്കാലത്ത് 5-6 ദിവസത്തെ ഇടവേളയിലും ജലസേചനം നടത്തണം.
കോവയ്ക്കയുടെ, നടീലിനു ശേഷം 10 മുതൽ 12 ആഴ്ച വരെ പൂക്കാനും കായ്ക്കുന്നതിനും ആരംഭിക്കുന്നു, കൂടുതൽ കാലം (ഏകദേശം 8-10 മാസം) കായ്ക്കുന്നു. സാധാരണയായി, ഫെബ്രുവരി മുതൽ കായ്കൾ ആരംഭിച്ച് നവംബർ വരെ തുടരും, പക്ഷേ പരമാവധി വിളവ് ജൂലൈ മുതൽ നവംബർ വരെ ലഭിക്കും. ശീതകാലം താരതമ്യേന കഠിനമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ, ഈ കാലയളവിൽ ഫലം വിളവ് കുറയുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.