Vegetables

മാങ്ങയിഞ്ചി 

Mango Ginger
നമ്മുടെ പറമ്പുകളിൽ നിന്ന് വംശ നാശം വന്ന മഞ്ഞളിന്റെ വർഗ്ഗത്തിൽ  പെട്ട ഒരു വിളയാണ് മാങ്ങാ ഇഞ്ചി പഴയകാല വിളകൾ കണ്ടെത്തി വളർത്തുവാൻ പ്രോത്സാഹനം നല്കിവരുന്നതിന്റെ ഭാഗമായി മാങ്ങയിഞ്ചിയും പല കർഷകരും കൃഷി ചെയ്യുന്നുണ്ട് . വൈറ്റ് ടർമാറിക്‌  എന്നാണ് ഇതിനു ഇംഗ്ലീഷിൽ പേര് . ഇലയ്ക്കും തണ്ടുകൾക്കും  മഞ്ഞളിന്റെ രൂപഭാവങ്ങളും മണവുമുള്ള, മഞ്ഞളിന്റെതുപോലുള്ള പൂവുകൾ ഉണ്ടാകുന്ന  എന്നാൽ കിഴങ്ങിന് ഇഞ്ചിയുടെയും മാങ്ങയുടെയും സമ്മിശ്ര ഗന്ധവുമാണ് ഈ ചെടിയുടെ സവിശേഷത.  കേരളത്തിന്റെ വിവിധഭാഗങ്ങളിൽ കച്ചൂരം, ചണ്ണ, മാങ്ങാഞ്ചി, മാങ്ങയിഞ്ചി, .ഇഞ്ചിമാങ്ങ എന്നെല്ലാം ഈ ചെടി അറിയപ്പെടുന്നു. ഇതിന്റെ ജന്മദേശങ്ങൾ ഇന്ത്യയും ഇന്തൊനേഷ്യയുമാണ്. വിദേശ നാടുകളിൽ ഒരു സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനമായാണ് ഇത്  അറിയപ്പെടുന്നത്.


കേരളത്തിലെ കാലാവസ്ഥയും എവിടെയും വളരുന്ന ഈ ചെടി ഒന്നോ രണ്ടോ വർഷങ്ങൾ ആയുസ്സുള്ള ഒന്നാണ്. ഒരു മീറ്ററോളം ഉയരം വയ്ക്കുന്ന ഈ ചെടിയുടെ തണ്ടുകൾക്ക്  ഇളം ചുവപ്പു നിറം കാണാറുണ്ട്. ആഹാരപദാര്ഥങ്ങളിൽ മാങ്ങയിഞ്ചി വളരെയധികം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. അച്ചാർ, ചമ്മന്തി , സാലഡുകൾ എന്നിവയിൽ മാങ്ങാ ഇഞ്ചി ചേർക്കുന്നത് രുചികരമാണ്. അതീവ ഹൃദ്യമായ ഇതിന്റെ ഗന്ധം മൂലം  മാങ്ങയിഞ്ചി സുഗന്ധവസ്തുക്കളുടേയും സോപ്പിന്റേയും നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.  ഉണക്കിയ കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന എണ്ണ വിദേശികൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.


Share your comments

Subscribe to newsletter

Sign up with your email to get updates about the most important stories directly into your inbox