Food Receipes

ചെറുപയർ കൊണ്ടൊരു ചമ്മന്തിപ്പൊടി

വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ, അന്നജം, നാരുകൾ, കാൽസ്യം, മ​ഗ്നീഷ്യം, സോ‍ഡിയം എന്നിവയും പച്ചപയറുമണികളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സൗജന്യ കിറ്റിൽ കിട്ടുന്ന ചെറുപയർ കൂടുതലായി വീട്ടിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് കറിയാക്കി കഴിച്ചു മടുത്തു എങ്കിൽ മറ്റൊരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം.ദോശയ്ക്കും ഇഡ്ഡലിക്കും ഒപ്പമുള്ള ചമ്മന്തിപ്പൊടി ആക്കാം .അതുവഴി ഹെൽത്തിയും ടേസ്റ്റിയുമായ ഒരു ചമ്മന്തിപ്പൊടി കഴിക്കാം.

ഔഷധമായും ഭക്ഷണമായും ഉപയോ​ഗിക്കുന്ന ചെറുപയർ പ്രോട്ടീനിന്റെ കലവറയാണ് . കൂടാതെ വിവിധ വിറ്റാമിനുകൾ, അന്നജം, നാരുകൾ, കാൽസ്യം, മ​ഗ്നീഷ്യം, സോ‍ഡിയം എന്നിവയും പച്ചപയറുമണികളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഇത്രയും ഹെൽത്തിയായ ചെറുപയർകൊണ്ട് ടേസ്റ്റി ചമ്മന്തിപ്പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ.

ചെറുപയർ -1/2 കപ്പ്
ഉഴുന്നുപരിപ്പ് – 2 ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങ -2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കുരുമുളക് – 8 എണ്ണം
ഉണക്കമുളക് – 10 എണ്ണം
വാളൻപുളി – ഒരു ചെറിയ നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ
ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം
ചെറിയ ഉള്ളി – 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്

ചമ്മന്തിപ്പൊടി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ എന്ന് നോക്കാം.

ചെറുപയർ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം മുഴുവനായി കളയുക. ശേഷം ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ചെറുപയർ, ഉഴുന്നുപരിപ്പ് ,കുരുമുളക് എന്നിവ നന്നായി വറുക്കുക. പകുതിലധികം ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ പുളി ,ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള ചേരുവകൾ അതിലേക്കു ചേർത്ത് നന്നായി വീണ്ടും ചൂടാക്കുക .തേങ്ങ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ കളർ വരുന്നത് വരെ ചൂടാക്കണം.

.ഇനി ഇതിലേക്ക് വാളൻപുളി ,പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി സ്റ്റൗവ്വ് ഓഫ് ചെയ്യാം. ചൂട്‌ ആറിയതിനു ശേഷം മാത്രം മിക്സിയിൽ ഇട്ടു പൊടിച്ചെടുക്കാം. ചെറുപയർ ചമ്മന്തിപ്പൊടി റെഡി. കൂടുതൽ അരച്ച് വച്ചാൽ അത് വായു കയറാത്ത പാത്രത്തിൽ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കുകയോ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയോ ആവാം.


English Summary: Chutney powder with roasted small green beans

Share your comments

Subscribe to newsletter

Sign up with your email to get updates about the most important stories directly into your inbox
Krishi Jagran Malayalam Magazine