സ്വാദിഷ്ടമായ പുരൻ പോളി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

രുചിയിലും പോഷകങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലും മുൻപിലാണ് ഈ മധുര വിഭവം. മഹാരാഷ്ട്രയിൽ ഏറെ പ്രസിദ്ധമാണ് ഈ വിഭവം. എന്നാൽ കേരളത്തിലും പലയിടങ്ങളിലും പുരം പൊളി ഉണ്ടാക്കുന്നവരുണ്ട്. ഓരോ സ്ഥലങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയിൽ ചില മാറ്റങ്ങളുണ്ടെന്ന് മാത്രം.

രുചികരമായ പുരൻ പോളി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം നോക്കാം.

പ്രധാന ചേരുവ

• 3/4 കപ്പ് മൈദ

പ്രധാന വിഭാവങ്ങൾക്കായി

• 2 ടീസ്പൂൺ സൂചിമാവ്
• 1/2 കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
• 1 കപ്പ് വെള്ളം
• ആവശ്യത്തിന് പൊടിയാക്കിയ കറുത്ത ഏലയ്ക്ക
• 1 കപ്പ് പഞ്ചസാരപൊടി
• 1 കപ്പ് പൊടിയാക്കിയ തേങ്ങ
• പതം വരുത്തുന്നതിനായി 1/4 കപ്പ് നെയ്യ്

STEP 1:

ഒരു പാത്രത്തിൽ മൈദയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. എണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. നല്ല രീതിയിൽ കുഴച്ച മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നതുവരെ വെള്ളം കുറച്ച് അളവിൽ ചേർക്കുക. കുഴച്ചു വെച്ച മാവ് 2-3 മണിക്കൂർ നേരം മാറ്റി വയ്ക്കുക.

STEP 2:

ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിലേയ്ക്ക് തേങ്ങപ്പൊടിയും പഞ്ചസാരപ്പൊടിയും, ഏലയ്ക്കാ പൊടിയും ചേർത്ത് ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇതിലേയ്ക്ക് നെയ്യ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പാൽ ചേർക്കാം).

STEP 3:

മാവ് ഉരുളയാക്കി എടുത്ത് അതിനുള്ളിൽ തേങ്ങ ചേർത്ത് വെച്ച് പരത്തിയെടുക്കുക.

STEP 4:

എണ്ണ ചേർത്ത് ചപ്പാത്തിയുടെ രൂപത്തിൽ വേണം പരത്തിയെടുക്കാൻ.

STEP 5:

ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അല്പം നെയ്യ് ഒഴിയ്ക്കുക. പരത്തി വെച്ചത് ഓരോന്നായി ചേർത്ത് ഇരുവശത്തും നന്നായി വേവിക്കുക. ഇത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് കൂടി ചേർക്കുക.