Features

വ്യത്യസ്ത തരം ശർക്കര അന്വേഷിക്കുകയാണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ ഇതാ നിങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരം

Are you looking for different types of jaggery?

ആരോഗ്യ ബോധമുള്ള ഒരു വ്യക്തിയെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് പഞ്ചസാരയ്‌ക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ബദൽ നിങ്ങൾ തേടണം. ശർക്കര പോലെയുള്ള ഓപ്‌ഷനുകൾ ഡയറ്റീഷ്യൻമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, മറിച്ച് ആരോഗ്യപരമായ മിക്ക വ്യക്തികളും പ്രാഥമികമായി കഴിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ശർക്കരയുടെ ഗുണനിലവാരം, വില, രുചി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് പരിഗണിക്കാവുന്ന വ്യത്യസ്ത വകഭേദങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താനും മികച്ച ഫലങ്ങൾ നേടാനും ശ്രമിക്കാവുന്ന 6 വ്യത്യസ്ത തരം ശർക്കരയുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ : ശർക്കര പഞ്ചസാരയേക്കാൾ നല്ലതാണോ? ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ താരതമ്യം

നിങ്ങൾക്ക് പരിഗണിക്കാവുന്ന ശർക്കരയുടെ തരങ്ങൾ

1. ഈന്തപ്പഴം/ഈന്തപ്പന ശർക്കര (ഖജൂർ ഗൂർ)

ഖജൂർ ഗൂർ അല്ലെങ്കിൽ പാം ശർക്കര എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഈന്തപ്പന ശർക്കരയ്ക്ക് ചോക്ലേറ്റിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. ഉൽപാദനത്തിനായി സംസ്കരിച്ചതിനുശേഷവും, ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയെ അപേക്ഷിച്ച് ഈന്തപ്പന ശർക്കര എല്ലാ ധാതുക്കളും സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഈന്തപ്പഴ സ്രവം വേർതിരിച്ചെടുത്താണ് ഈ ശർക്കര ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അത് പാകം ചെയ്ത് കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാം.

ഈ ശർക്കര അതിന്റെ ചികിത്സാ കഴിവുകൾക്കും മറ്റ് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കുമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടതാണ്. മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പശ്ചിമ ബംഗാൾ മേഖലയിലാണ് ഈന്തപ്പന ശർക്കര സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

2. തേങ്ങ ശർക്കര

തേങ്ങാ ശർക്കര തയ്യാറാക്കുന്നത് പുളിക്കാത്ത തേങ്ങാ നീരിൽ നിന്നാണ്, അത് ഊറ്റിയെടുത്ത് ചൂടാക്കി വിവിധ അച്ചുകളിലാക്കിയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പല വ്യക്തികൾക്കിടയിലും കരിമ്പിൻ ശർക്കരയേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രചാരമുള്ളത് തേങ്ങാ ശർക്കരയാണ്. ദക്ഷിണേന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന വിവിധതരം ശർക്കരകളിൽ ഒന്നാണിത്.

ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ : ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം അല്പം ശർക്കര ആകാം, ഗുണങ്ങളേറെ

3. കരിമ്പ് ശർക്കര

ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് കരിമ്പ് ശർക്കരയാണ്. ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കരിമ്പ് ചതച്ച്, ജ്യൂസ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് തിളപ്പിച്ച്, ഒടുവിൽ ദ്രാവകം തണുപ്പിച്ച് ശർക്കര കട്ടകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെയാണ് ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്ത അവസ്ഥയിലാണ് ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മധുരവും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ജ്യൂസിനെ ആശ്രയിച്ച് ഉപ്പിന്റെ അംശവും ഉള്ളതാണ് ശർക്കരയുടെ രുചി.

4. മറയൂർ ശർക്കര

കേരളത്തിലെ ഇടുക്കി ജില്ലയിലെ മറയൂർ പട്ടണം കരിമ്പ് കൃഷിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. മറയൂരിന്റെ ശർക്കര, ലോകപ്രശസ്ത പലഹാരം, അത്തരം കൃഷിയുടെ ഫലമാണ്. മുതുവ ഗോത്രത്തിലെ കർഷകരാണ് മറയൂർ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മറ്റെല്ലാ ശർക്കരയും പോലെ, ഇത് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് നല്ലൊരു ബദലാണ്, ഇത് ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

6. കള്ള് പന ശർക്കര

കള്ളിന്റെ സ്രവം തിളപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ശർക്കരയാണ് കള്ള് പന ശർക്കര എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇത് മ്യാൻമറിന്റെ പ്രത്യേകതയാണ്. ഏത് തരത്തിലുള്ള ശർക്കരയാണ് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ വേരിയന്റാണ് നിങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുന്നത്. കള്ള് ഈന്തപ്പനയുടെ സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധവും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവുമുണ്ട്.

ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ : മധുരത്തിന്റെ രോഗത്തിൽ നിന്ന് മധുരത്തിന്റെ ലോകത്തേക്ക്

ഉപസംഹാരം

ശർക്കരയിൽ അവശ്യ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ തടയുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഇതിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. മുകളിൽ പറഞ്ഞ ശർക്കരയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഏത് ഓപ്ഷൻ ആണെങ്കിലും, അത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സന്ധി വേദനയ്ക്കും നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, മറ്റ് ദൈനംദിന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ പഞ്ചസാര പോലെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.


English Summary: Are you looking for different types of jaggery? Then here is your answer

Share your comments

Stihl India

Subscribe to newsletter

Sign up with your email to get updates about the most important stories directly into your inbox
Krishi Jagran Malayalam Magazine