കറുപ്പോ തവിട്ടോ ചുവപ്പോ? അരിയിൽ മികച്ചത് ആര്?

ധാന്യങ്ങളുടെ ലോകത്ത്, വിവിധ നിറങ്ങളിലും ഇനങ്ങളിലും വരുന്ന ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി അരി വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായവയിൽ ചുവപ്പ്, തവിട്ട്, കറുപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു, അവയിൽ ഓരോന്നും സവിശേഷമായ പോഷക ഗുണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

തവിട്ട് അരി

ബ്രൗൺ റൈസ്, തവിടും അണുക്കളുടെ പാളികളും നിലനിർത്തുന്ന ഒരു ധാന്യം, സംസ്കരിച്ച വെള്ള അരിയിൽ ഇല്ലാത്ത രുചിയും ഘടനയും സുപ്രധാന പോഷകങ്ങളും നൽകുന്നു. മേഹമുള്ളവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണം ചെയ്യും , അതിൻ്റെ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും പഞ്ചസാര ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ബ്രൗൺ റൈസിനെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുണ് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് നല്ലതാണ്.

എന്നാൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, തവിട്, ബീജ പാളികൾ, പോഷകസമൃദ്ധമാണെങ്കിലും, ഫൈറ്റിക് ആസിഡും ലെക്റ്റിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ധാതുക്കളുടെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചില വ്യക്തികൾക്ക് ദഹനസംബന്ധമായ അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. മാത്രമല്ല തവിട്ട് അരിയിലെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അംശം പെട്ടെന്ന് കേടാകാൻ ഇടയാക്കുന്നു.

ചുവന്ന അരി

നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റാണ് ചുവന്ന അരി. ഉയർന്ന അന്തോസയാനിൻ ഉള്ളടക്കത്തിൽ നിന്നാണ് ചുവന്ന നിറം വരുന്നത്. ഇതിലെ ഉയർന്ന മഗ്നീഷ്യം ഉള്ളടക്കം ഓക്സിജൻ രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ ആസ്മയുടെ പ്രശ്നത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ചുവന്ന അരി, ഇത് അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രതയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസും സന്ധിവാതവും തടയുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. ചുവന്ന അരിയിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹന ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും ചുവന്ന അരിയുടെ അമിതമായ ഉപയോഗം ദഹനക്കേട്, വയറുവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാം. ചുവന്ന അരിക്ക് വെളുത്ത അരിയേക്കാളും മറ്റ് ഇനങ്ങളേക്കാളും വില കൂടുതലാണ് എന്നതും ഇതിൻ്റെ പ്രത്യേകതയാണ്.

കറുത്ത അരി

ആന്തോസയാസിൻ പോലുള്ള അസാധാരണമായ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് ഉള്ളടക്കിന് പേര് കേട്ടതാണ് കറുത്ത അരി. ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് പ്രതിരോധിക്കുന്നതിനും അൽഷിമേഴ്സ്, ക്യാൻസർ സാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. പതിനെട്ട് വ്യത്യസ്ത തരം അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ കറുത്ത അരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാലും സാധാരാണ അരി ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് എല്ലായിടത്തും ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കില്ല.

ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ: വെളുത്ത അരിയുടെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ