ശൈത്യകാല ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ട 5 മില്ലറ്റുകൾ...

സീസണിലെ മാറ്റത്തെ ചെറുക്കാനും കാലാവസ്ഥയുടെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങളെ അതിജീവിക്കാനും വേണ്ടിയാണ്,  ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളും ഗുണങ്ങളും നൽകുന്ന സീസണൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത്. എല്ലാ വേനൽക്കാല പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ശരീരത്തിന്റെ അധിക ജലാംശം നൽകുന്നതിന് സാധാരണയായി ജലത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതലാണ്. അതുപോലെ, ശൈത്യകാലത്ത്, ശരീരത്തെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് സുഖപ്പെടുത്തുകയും കലോറി എരിച്ചുകളയുകയും ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. 

ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം, ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു, ശരീരം സജീവമല്ലാത്ത തണുപ്പുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ ചില പ്രേത്യക ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളിലൂടെ അത് സന്തുലിതമാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വിപണിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുന്ന മാവുകളുടെ രൂപത്തിലും, ഭക്ഷണത്തിൽ മില്ലറ്റും ധാന്യങ്ങളും എളുപ്പത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം, ചോളം, ജോവർ, ബജ്‌റ തുടങ്ങിയ മാവ് ആരോഗ്യകരവും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമായ ഗോതമ്പിനു പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.

ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന വിന്റർ മില്ലറ്റുകൾ

1. ജോവർ (Sorghum)

കാൽസ്യം, വൈറ്റമിൻ ബി, ഡയറ്ററി ഫൈബർ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന സ്രോതസ്സുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു പവർഹൗസാണ് ജോവർ എന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. അയൺ, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ അവശ്യ ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കൂടാതെ കാൻസറിനെയും മറ്റ് രോഗങ്ങളെയും അകറ്റി നിർത്തുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ജോവർ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ , ഖക്രസ്, പൂരികൾ, കുക്കികൾ, റൊട്ടി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ മറ്റ് മാവുകളുമായി കലർത്താം. ഇവ കൂടാതെ, ബനാന കേക്ക്, എരിവുള്ള ഫില്ലിംഗുകളുള്ള ടാക്കോകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ ക്രംബിൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ജോവർ ഫ്ലോറിന് കഴിയും.

2. ചോളം (Maize)

വിറ്റാമിൻ എ, ബി, ഇ, അവശ്യ ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് ചോളം. ഇതിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനസംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവർക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. സാലഡ്, സൂപ്പ്, ബേക്കിംഗ് കുക്കികളിലും ബ്രെഡ്‌സ്റ്റിക്കുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ചോളപ്പൊടി, ചാറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫ്രോസൺ ചോളം, ചീര, മസാല എന്നിവയ്‌ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. ബജ്റ (Pearl Millet)

ഫൈബറിലും പ്രോട്ടീനിലും സമ്പുഷ്ടമായതിനാൽ പ്രമേഹവും കൊളസ്ട്രോളും നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ബജ്‌റ റൊട്ടിയും കിച്ചടിയുമാണ് കൂടുതൽ പ്രചാരമുള്ള ഇനങ്ങളാണെകിലും , ബജ്‌റ ക്രേപ്‌സ്, ടാർട്ടുകൾ, റാപ്പുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്.

4. കാങ്നി (Foxtail Millet)

ഇതിൽ ഫൈബർ, പ്രോട്ടീൻ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഇരുമ്പ്, കോപ്പർ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം എന്നിവയെ അകറ്റി നിർത്താൻ ഫോക്‌സ്‌ടെയിൽ മില്ലറ്റ് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് കഞ്ഞി, ഖീർ, അല്ലെങ്കിൽ ഇഡ്ഡലി, ദോശ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചോറിന് പകരമായി കഴിക്കാം. കാങ്നി ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അതിനർത്ഥം ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ അധിക കൊഴുപ്പിനെ ഇല്ലാതാക്കുകയും ആത്യന്തികമായി നമ്മുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ മികച്ചതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

5. റാഗി (Finger Millet)

കാൽസ്യത്തിന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് റാഗി, ശരീരത്തിൽ കാൽസ്യം നേടുന്നതിന് വേണ്ടി ഇത് കഴിക്കാം, നോൺ വെജ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപെടാത്തവർക്കു ഇത് നല്ലൊരു ഓപ്ഷൻ ആണ്. ഉറക്കമില്ലായ്മ, വിഷാദം, ഉത്കണ്ഠ തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകൾ അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് നിർബന്ധമായും ഇത് കഴിച്ചിരിക്കണം. പ്രമേഹരോഗികളും വിളർച്ചയുള്ളവരും റാഗി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.

ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകൾ: ഡൽഹിയിലെ വായുവിന്റെ ഗുണനിലവാരം മോശമായി തുടരുന്നു...